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ロンドンのビンバー蒸留所が
ロンドン地下鉄「The Tube」とコラボ!
#World Topics
ロンドン市内でハイクオリティなシングルモルトウイスキーを生産することで知られているビンバー蒸留所(Bimber Distillery)。こだわりの品を作り続けるのとともに、この街の象徴でもあるロンドンの地下鉄とのユニークなコラボレーションを展開している。そのプロジェクトに託された想いとは?
Miyuki Sakamoto(ロンドン在住)
100年ぶりのロンドン産シングルモルト!
ビンバー蒸留所(Bimber Distillery:以下ビンバー)がロンドン西部ノースアクトンにオープンしたのは2015年のこと。
以来、現在ではほとんど見られなくなった伝統的な製造法とモダンなテクニックの両方をバランスよくミックスして作るワールドクラスのシングルモルトウイスキーを手掛けてきた。
「この蒸留所をスタートした時からずっと、ウイスキーの品質と伝統製法には特にこだわってきました。ビンバーでは水をしっかりと含ませた大麦を床一面に広げて空気に触れさせることで発芽させるフロアモルティングやハンドマッシュといった古くから伝わる作業を職人たちがすべて手で行い、ゆっくりと発酵を進めていきます。そして直火式の蒸留機や卓越した生産者から調達した樽を使って、他にはない味わいを実現しているのです」
ビンバーのプレス担当者、ジョアンナ・コルプック氏はそう語る。
(ビンバーはいわゆる“新世代のクラフト蒸留所!”)
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