バーテンダー&カクテル

今月のトップバーテンダー「Santiago Fernandez/サンティアゴ・フェルナンデス」by 「MAZ」

01.01.2023

MAZ:
ペルーの食文化を表現する
美食とカクテルの新たなる関係性。
<後編>

Drink Planet編集部 撮影:Daisuke Akita

ペルー・リマの有名レストラン「Central(セントラル)」の姉妹店として、2022年7月に東京にオープンした「MAZ(マス)」。後編ではヘッドシェフのサンティアゴ・フェルナンデス(Santiago Fernandez)さんに、オリジナルのリカー類やフードペアリングなどについて話を訊いてみた!

SPECIAL FEATURE特別取材