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【2021年、トップバーテンダーが考えていること②】 「石の華」石垣忍さん

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【2021年、トップバーテンダーが考えていること②】
「石の華」石垣忍さん

#World Topics Japan

コロナ禍のなか、バー業界を牽引するトップバーテンダーたちはこれとどう向き合っているのか。スペシャルインタビューの二回目に登場いただくのは、「石の華」オーナーバーテンダーの石垣忍さん。石垣さんが考えるwithコロナの時代のバーテンダーのありかたとは。

Drink Planet 編集部

アイデアが泉のように湧き出たステイホーム期間

Q1.2020年はどんな一年でしたか？

「こんなにクリエイティブに集中できる贅沢な時間を持てたことは、かつてなかった」。
ものづくりに携わるバーテンダーとして、昨年を振り返ってみての率直な感想です。
ステイホーム中の2ヶ月は新しいアイデアがどんどんと湧き出て困ってしまうほど。
これまでは日々の営業に追われて、素材と向き合うクリエイティブのための時間を充分に持つことができませんでしたから。


というわけで、店をクローズしていた間にも毎月のリコメンドメニューを作成し、発信することを続けていました。
営業を再開してからはそうしたアイデアをきちんとカクテルに落とし込んでお客さまに提供できています。嬉しいですね。

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