今月のカクテル
まず一歩のSDGs

今さら、聞けない！

サスティナブルとSDGｓって何が違うの？

身近になってきているこれらの用語。
ちゃんと答えられますか？

「サスティナブル」は、大局的かつ長期的視点から捉え、地球環境、人間や動物や植物を含めたすべての存在がより良くあることを目指しているものです。
SDGsは、サステナブルでより良い未来を実現するための具体的な目標。

今や無視できない事柄なので、ちょっとお・さ・ら・い。

サスティナブル

サスティナブルは英語「sustainable」で、「持続可能な」「維持できる」という意味の形容詞。
名詞がサスティナビリティ「sustainability」.

将来の何世代にもわたってずっと続けていける持続可能な あり方を「サスティナブル」と呼んで、私たちを取り巻く衣食住すべてにおいて、サスティナブルな社会が望まれているのが現代です。

例えば、自動車業界。
「トヨタ環境チャレンジ2050」を掲げて、日産も「カーボンニュートラル実現」と、地球環境に配慮したイノベーション活動を推進しています。

飲食業界でも、「プラスチック資源循環促進法案」（略してプラ新法）の策定されましたね。
分かりやすい例としては、プラスチックストロー削減やコンビニエンスストアでのフードロス対策など、環境や社会に配慮したものです。

ちなみに、国民１人あたりの食品ロスは、年間約45kg（総務省統計2019年）（そんなに？！）

SDGsは目標

この単語は、今や知らない人はいないくらい！

SDGsは、2015年9月の国連総会で採択された「Sustainable Development Goals」（持続可能な開発目標）のことで、2030年までの17の世界目標と169の達成基準が定められました。

そうなんです！
サスティナブルとは世界を持続可能にしようとする動きの総称で、SDGsはそれを成し遂げるための手段なのです。

どちらも世界が持続していくことを目指しているのですが、SDGsは2030年という期限のある目標。
一方、サスティナビリティには期限がなく、長期的な取り組みなのです。

今、できることは？

どりぷらで取材している国内外のバー＆バーテンダーの方々は、自分なりの考えの下に、ひとつずつ、一歩ずつサステナブルやSDGｓに関わる取り組みを始めています。

なので、活動に積極的なバーテンダーとカクテルをピックアップしてみました。

トップカクテル画像：
＜左＞
カクテル名 / バーテンダー名： Momiji モミジ by ジュリア百瀬
バー名： Bar Kumiko / U.S.A.シカゴ
環境社会に配慮した事業活動によりBコーポレーション認証を受けた地元イリノイ州の酒造メーカー「アポローグ」のサフランリキュールを使用。

(＊編集部注：Bコーポレーションは、米国ペンシルバニア州に本拠を置く非営利団体のB Labが運営している認証制度で、環境、社会に配慮した事業活動を行っており、基準を満たした企業に対して与えられる民間認証。サスティナビリティ分野の先進企業が名を連ねている）

＜中＞
カクテル名 / バーテンダー名：THE NEIGHBOUR’S TOMATO by カイ・リー（李凱）
バー名： COMBINER BAR / 中国 杭州
ココナッツ果肉の捨てる部分をジンに入れ、低温調理機でじっくり香りづけを。

＜右＞
カクテル名 / バーテンダー名： Niban by 野村周平
バー名： The Certain Bar / 福岡 北九州市
完全オーガニック、ゼロウェイスト（食品廃棄ゼロ）を目指したカクテル。
未来を見据えた１杯！

そういえば、World‘s 50 Best Bar でも、Best Cocktail Menu Awardが登場。
審査基準は、デザインとレイアウト、ストーリー性、革新性、ドリンクの種類、サスティナビリティという5つの主要要素。

SDGsは自主目標であって、法的拘束力があるわけではありません。
「決まりだから」取り組まないといけないわけでもありません。
でも、SDGsはこれからも私たちが生きていくために必要なことなのは確かです。

カクテル検索

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-------------カクテル検索 --------------
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