「エル・ブリ」出身シェフがつくる
LA発の「分子工学カクテル」とは?

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「エル・ブリ」出身シェフがつくる
LA発の「分子工学カクテル」とは?

01.09.2010 #World Topics America

LAで人気の最先端レストラン&バー「ザ・バザー」。この店の人気メニューは、分子工学の技術を応用した「モレキュラー(分子工学)カクテル」だ。まるでマジック! のような次世代カクテルをご紹介!

Mari Oyama(LA在住)

ロサンゼルスの大手新聞社「LAタイムズ」には、フード紹介の人気ページがある。

辛口批評が多く、なかなか高評価を出さないことで有名なこのページ。

それゆえに、信頼性が高いと評判だ。

このページで、滅多に出ない「4つ星」を獲得したレストラン&バーが、ビバリーヒルズのSLSホテルに構える「The Bazaar(ザ・バザー)」だ。

店内は、世界的なインテリアデザイナー、フィリップ・スタルクがコーディネート。

中東のバザール(市場)をイメージしたというだけあって、1125㎡もの広い空間にコンセプトの異なるバーがいくつも混在している。

カリフォルニア・キュイジーヌ版のタパスバー「ブランカ」、
本場スペインのタパスバー「ロジョ」、
中東の飲み屋をイメージした「バー・セントロ」、
おとぎの国のようなデザート部門「パティセリ―」、
そしてシェフのテイスティングルーム「SAAM」……、といった具合だ。


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