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日本のバー文化を継承する 上海“星座バー”の名物バーテンダー。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

日本のバー文化を継承する
上海“星座バー”の名物バーテンダー。
＜前編＞

#Interview

Kin ZhongLei by「Bar Constellation」

日本のバー文化にインスピレーションを受け、中国国内のバー文化に革命を起こす。上海でもっとも有名なバーのオーナー兼トップバーテンダーが辿った軌跡と、彼が向かおうとしている未来とは？

文：Nahoko Kakuyama（中国在住）

All Photos by Norihisa Ichimura

世界有数の発展都市にして中国最大の経済都市、上海。

メインストリートのひとつ、淮海中路に平行する新楽路は、シャレたセレクトショップが立ち並ぶ閑静な並木通りだ。

ここにひっそりとたたずむ「Bar Constellation」。

地元の人々からは、“星座バー”の愛称で親しまれている。

「Constellationって、ちょっと覚えにくいでしょ？ それで自然と“星座バー”と呼ばれるようになったんですよ」と語るのは、オーナー兼トップバーテンダーの金眾磊（Kin ZhongLei）さん。

上海で、いや中国国内のバー業界で、金（Kin）さんを知らない人はいない、という有名人だ。

日本バーテンダー協会（NBA）のメンバーのなかで、唯一の中国人バーテンダーでもある。

「Constellation」は新楽路の1号店のほかに、永嘉路の2号店、黄陂北路の3号店、そして上海の南にある寧波市内の寧波店と、全4店舗を展開している。

各店のテーマはそれぞれ、1号店がウイスキー、2号店はシングルモルト、3号店はバーボン。カクテルは各店舗共通だ。

オリジナルカクテルや奇をてらったカクテルは一切なし。

オーソドックスかつクラシックなカクテルで勝負する。

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