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farben： 札幌のスナックビルに潜む 世界基準のスモールバー！- 前編 -

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

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札幌のスナックビルに潜む
世界基準のスモールバー！- 前編 -

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Yazaki Shin／矢崎慎

札幌すすきのの雑居ビルの一角に、2024年8月、カウンター席とテーブル席を合わせて10席ほどの小さなバーがひっそりとオープンしました。バーの名は、ドイツ語で「色彩」を意味する「farben」。日本人バーテンダーとしては異色過ぎるキャリアを辿ってきたオーナーバーテンダーの矢崎慎さんを直撃しました。

文：DRINK PLANET編集部　撮影：村川翔健

お出迎えはスナックのカラオケ！？

「farben」へと続く雑居ビルのエレベーターを降りると、フロアに漏れ聞こえるのはスナックからのカラオケの歌声！

同フロアに入居するのは、スナックや小料理屋といった渋～い呑み屋ばかり。

他のフロアも同様で、雑居ビルというより「スナックビル」と呼んだほうが、その雰囲気がよく伝わるかもしれません。

すぐ左手には共同トイレがあり、「こんなところにカクテルバーがあるの？」と首を傾げたくなるようなフロアの一番奥に、「farben」と書かれた小さな看板が掲げられています。

（実に控えめな感じ！）

恐る恐るドアを開けると「このビル、カオスですよね。迷いませんでしたか？」と笑いかけながら、オーナーバーテンダーの矢崎慎さんが出迎えてくれました。

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