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夜香木： 旅行してでも訪れる価値がある 熊本のワールドクラスバー ₋ 前編 -

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

夜香木：
旅行してでも訪れる価値がある
熊本のワールドクラスバー ₋ 前編 -

new #Interview

Koba Shinya／木場進哉

「Asia's 50 Best Bars 2025」において、首都圏や関西圏ではなく、熊本の「夜香木 (yakoboku)」が25位にランクイン（九州初！）したことは、日本のバー業界におけるエポックメイキングな出来事と言っていいでしょう。共同創業者兼オーナーバーテンダーである木場進哉さんに、「夜香木」のこれまでのこと、そしてこれからのことを訊いてみました！

文：DRINK PLANET編集部　撮影：大塚淑子

熊本城を望む、路面電車が走る通町筋。

築150年以上の旅館がお出迎え！

熊本県熊本市の市街地にはバーが100軒以上密集しており、全国的に見ても、人口に対してバーがもっとも多い街のひとつとされています。

市街地は熊本城へと続く通町筋を境に、上通（かみとおり）と下通（しもとおり）に大きく分けられます。

バーをはじめ飲食店が軒を連ねる、いわゆる繁華街があるのは下通。

一方、上通は古い街並みを残しながら、そこにカフェやギャラリー、ビストロ、セレクトショップなどが点在する比較的落ち着いたエリアです。

上通のアーケードを抜け、さらに1本奥に入った上乃裏通り……、もともとは旅館だったという築150年以上の和風建築の1階に、「夜香木」はひっそりと佇んでいます。

（知らなかったら、通り過ぎてしまうほど！）

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