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Lab Kyoto： 台北のマッドサイエンティスト 京都・祇園の古民家に凱旋！- 前編 -

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

Lab Kyoto：
台北のマッドサイエンティスト
京都・祇園の古民家に凱旋！- 前編 -

new #Interview

Makita Takafumi／牧田貴文

Asia‘s 50 Best Bars 2025で初登場57位にランクインした台北「Lab」のオーナーバーテンダーである牧田貴文（通称Taka）さんが、2025年末、京都にひっそりと「Lab Kyoto」を開業しました。なんで京都？　どんなバー？　というワケで、さっそく京都に行ってきました！！

文：DRINK PLANET編集部　撮影：Takuya Oshima

ウナギの寝床の町家にバー！？

石畳の道に紅殻格子の町家が並ぶ、京都祇園白川の大和橋近く。

Google Mapを頼りに「Lab Kyoto」を探すものの、看板もなければ表札もなく、それらしい雰囲気の店もまったく見つかりません。

「まさかこの先じゃないだろ？」と思いつつ、大和大路通に面した格子戸を開けて細長い路地を進むと、一番奥に2階建ての京町屋が現れます。

いわゆる“ウナギの寝床”という京都らしい造り。

念のためにガラス貼りになったドアの奥を覗いてみると、ほのかな灯りのバーらしき空間が広がっていて、カウンターに立つ牧田貴文（通称Taka）さんの姿が見えるではないですか！！

※編集部注：Takaさんと台北の「Lab」に関しては、DRINK PLANETですでに紹介済み。こちらの記事をチェックしてみてください！

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