INTERVIEWバーテンダーインタビュー
Combat：
パリのバーに自由をもたらした
女性起業家ミクソロジスト！
＜前編＞
#Interview
Margot Lecarpentier／マルゴ・ルカルパンティエ by「Combat」
2017年、パリ北部ベルヴィルにオープンした「Combat（コンバ）」は、女性３名ユニットが運営するカクテルバーとして誕生早々注目を浴びた。バー業界における、フェミニズムの挑戦。その後なにが起きたのか！？ 立役者であるマルゴ・ルカルパンティエ氏を取材した！
文：Keiko Sumino Leblanc（パリ在住）
ベルヴィルから眺めるエッフェル塔。©️ Keiko Sumino Leblanc
はじまりは、バー不毛の庶民エリアから。
「Combat」があるパリ北部ベルヴィルは、パリの中心部から離れ、しかも本格的なカクテルバーが存在しない（存在できない！？）庶民エリア、のはずだった。
そんな場所で、「Combat」共同オーナーのひとりである女性バーテンダー、マルゴ・ルカルパンティエ氏の挑戦は始まった。
ルカルパンティエ氏はさまざまなコラボに応じ、店舗を増やし、この夏はかのスーパーシェフ、アラン・デュカス氏からのラブコールに応じたばかりである。
ルカルパンティエ氏とはいったいどんなミクソロジストなのか？
そしてバー業界におけるフェミニズムとは？
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