INTERVIEWバーテンダーインタビュー
Sunken Harbour Club：
伝説のティキポップアップが、
ついにバーとしてオープン！
＜前編＞
#Interview
Garret Richard／ギャレット・リチャード by「Sunken Harbour Club」
2021年にNYブルックリンにオープンしたティキバー「Sunken Harbour Club」は、もともとはポップアップだったんだとか。なにかと誤解が多いティキについて、チーフ・カクテル・オフィサーのギャレット・リチャード（Garret Richard）に話を聞いた。
文：Chiyo Yamauchi（NY在住）
Photo by Lizzie Munro
もともとは、伝説のポップアップ！？
2020年の春以降、パンデミックの影響で、ニューヨークでは数々のバーが閉店に追い込まれた。
その一方で、新しくオープンした店も多く、活気を取り戻したニューヨークの新たな人気アドレスとなっている。
そのひとつが、2021年10月にブルックリンにオープンしたティキバー「Sunken Harbour Club（サンケン・ハーバー・クラブ、以下SHC）」である。
SHCは、もともとは「ポップアップだった」という。
同店の共同創始者セント・ジョン・フリゼル（St. John Frizell）の別店舗、アメリカンレストラン＆バー「Fort Defiance（フォート・デファイアンス）」で毎週木曜日の夜に行われるイベント「ティキ・ナイト」が始まりだった。
2012年のことだ。
それは、毎週ゲストバーテンダーを呼んでティキカクテルを振る舞うというもので、知る人ぞ知るニッチなイベントだった。
だが、回数を重ねるごとにカクテル通の間で注目を集め、ポップアップでありながらも「ブルックリン最高のティキバー」と言われるまでに評価されていた。
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