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地産地消に食品ロス削減、 近未来のスタンダードを追って。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

地産地消に食品ロス削減、
近未来のスタンダードを追って。
＜前編＞

#Interview

Matt Whiley by「SCOUT 」

今やロンドンっ子たちのライフスタイルに定着しているエコや地産地消、食品ロス削減。これらを独自のアイデアでミックスしながら、洗練の一杯を提供するユニークなバーが登場！

文：Miyuki Sakamoto（ロンドン在住）

Photos：Kumi Saito

トレンディゾーンと言われて久しいイーストロンドンのショーディッチは、相変わらず変化し続けている。

人気セレブシェフによる高級ホテルを筆頭に、今でも注目のスポットが続々とオープンしていて話題に事欠かない。

2017年、そんな界隈のど真ん中に、小さなバーがオープンした。

その名は「スカウト（SCOUT）」。

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