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Global Bar Topics

2018年04月号最新記事

南雲主于三(スピリッツ&シェアリング)

南雲主于三(スピリッツ&シェアリング)/諏訪綾子(food creation)

18.04.01

ミクソロジスト×アーティスト、
クリエイティブ・カンファレンス5月20日開催!
<前編>

昨年に引き続き、5月18日から27日まで東京カクテル7デイズの開催が決定!今月は、期間中に開かれる注目のイベント「クリエイティブ・カンファレンス」をピックアップ!

南雲主于三(スピリッツ&シェアリング)

南雲主于三(スピリッツ&シェアリング)/諏訪綾子(food creation)

18.04.15

ミクソロジスト×アーティスト、
クリエイティブ・カンファレンス5月20日開催!
<後編>

「”事故”みたいな液体が面白い」という、ミクソロジスト南雲主于三さんとアーティスト諏訪綾子さん。二人によるクリエイティビティ論ををお届けする。

2018年03月号最新記事

江本賢太郎さん(ソムリエ)

江本賢太郎さん(ソムリエ)/安田翔平さん(シェフ)

18.03.01

日本の食を鮮やかに変える、
話題の「Kabi」の絶品ペアリング!
<前編>

酒の世界でも発酵がトレンドとなり、和食文化に注目が集まっている。そんななか、気鋭のシェフ&ソムリエが手がけるレストランが昨秋、オープン。今月はバーテンダーとは別視点のペアリングをフィーチャー!

江本賢太郎さん(ソムリエ)

江本賢太郎さん(ソムリエ)/安田翔平さん(シェフ)

18.03.15

日本の食を鮮やかに変える、
話題の「Kabi」の絶品ペアリング!
<後編>

だしや旨み、発酵食材といった昔ながらの日本料理のエッセンスを現代風に解釈し、鮮やかな一皿として蘇らせる「Kabi」。気鋭のシェフ&ソムリエコンビが仕掛ける、ここにしかないドリンクペアリングの秘密を紐解く。

今月のピックアップ バックナンバー

清崎雄二郎さん

今月のピックアップ インタビュー 2018年02月号記事

目指せ、海外出店!
新時代のバーテンダーが挑む道。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

いま、バーテンダーたちが続々と海外進出を進めている。今月はベトナムのリゾート地、ダナンに進出した「Bar LIBRE」の清崎雄二郎さんにインタビュー。海外出店という選択肢について伺ってみよう。

熊代綾子さん

今月のピックアップ インタビュー 2018年01月号記事

極めるは、カクテルの味わい!?
フレアに吹く、新しい風。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

バーテンダーとしてのスキル全般からカクテルの完成度までを問われるという昨今のフレアバーテンディング事情を、世界ナンバーワン女性フレア・バーテンダー、熊代綾子さんがナビゲート。

L’Escamoteur

今月のピックアップ インタビュー 2017年12月号記事

京都でいちばん人気のスポット!
連日、大行列のカクテルバーって?
<前編>

by Ryoko Kuraishi

京都・木屋町に、いま話題のカクテルバーがある。今月はフランス人オーナーが営む「レスカモトゥール」が登場。世界中のバーラバーを惹きつける、独自の世界観とカクテルの魅力に迫る。

栗林幸吉さん

今月のピックアップ インタビュー 2017年11月号記事

業界屈指の知識量を誇る酒屋、
田中屋・栗林幸吉さんが語るゼン&ナウ。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

シングルモルトへの深い愛情とマニアックな知識、そしてユニークな語り口で知られる目白田中屋の名物店長、栗林幸吉さん。今月はそんな栗林さんとのフリートークの模様をお届け。

 カクテル コンペティション

今月のピックアップ インタビュー 2017年10月号記事

目指せ、ワールドチャンピオン!
注目4大会の傾向と対策、教えます。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

今月は特別企画としてコンペティション特集をお届け!注目4大会のコンペでバーテンダーに求められる要素、各大会のコンセプトや方向性を主催者にインタビュー。ワールドチャンピオンの道はここから始まる!

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