今月のピックアップ

スパイス×和食材

17.05.15

雪国育ちのウコンがつなぐ、
和食材とスパイスのいい関係。
<後編>
スパイス×和食材
三条スパイス研究所
時を超えて受け継がれ、世界各地で愛されてきたスパイス。人々の生活に浸透するスパイスを、新しい視点でエディットし、日本のくらしにフィットする食文化として発信する。今月はそんな試みに挑戦する新潟県三条市の三条スパイス研究所を取り上げている。

今月のトップバーテンダー「Nick Wu」
by 「EAST END」

Redesigned Cocktail

台湾バーカルチャーを牽引する
ニック・ウーの現在地と未来!
<後編>

17.05.15

台湾バーカルチャーを牽引する
ニック・ウーの現在地と未来!
<後編>

Mari Katakura(台北在住)

台北の人気バー「EAST END」を率い、「台北Bar Show」のプロデュースも行うニック・ウー。この夏には自身がオーナーの新店もオープンさせるらしい! そんな大活躍のニックを直撃!

ビフォア・ウィー・スピーク

優しい酸味が食欲をそそる食前酒。

ティエンチョウニャン

台湾風甘酒をモチーフにした一杯!

オリエンタル・ファッション

台湾紅茶、冬瓜、醤油をアクセントに!

ロンガン・オールド・ファッション

リュウガン独特の風味がクセになる。

ウイスキー・ティー・サワー

台湾らしさをお茶の風味で表現。

特別取材

「カクテルアワード2016」受賞の松下知寛さん 「カクテルセッション in NY」特別インタビュー!

世界のBar事情

ハワイの新名所 & 新名物は、
「コ・ハナ・ラム」で決まり!

17.05.15

ハワイの新名所 & 新名物は、
「コ・ハナ・ラム」で決まり!

America

ハワイでクラフトビールは当たり前。今、ハワイの高級レストランにリスティングされ、ロコに人気を集めているのがオアフ産ラム「コ・ハナ」だ。というワケで、現地で蒸溜所ツアーに参加してみた!

「DESTILLE BERLIN」で見つけた
ドイツ発のネクストジンとは?

17.05.01

「DESTILLE BERLIN」で見つけた
ドイツ発のネクストジンとは?

germany

クラフトスピリッツシーンを牽引する見本市「DESTILLE BERLIN」。手づくり、ローカールを謳った蒸留酒が出揃うなか、今年注目を集めていたのはドイツ人御用達のあのスピリッツだった……。

あの後閑信吾さんが手がけた
「SOBER COMPANY」に潜入!

17.04.15

あの後閑信吾さんが手がけた
「SOBER COMPANY」に潜入!

CHINA

「シンゴさん、新店開くってよ」。そんな噂がバー業界を飛び交ってすぐの2017年2月、後閑信吾さんプロデュースによる「SOBER COMPANY」が上海にオープン。というワケで、早速潜入レポ!

過熱するクラフトジン・ブーム。
ロンドンではもはや観光名所に!?

17.04.01

過熱するクラフトジン・ブーム。
ロンドンではもはや観光名所に!?

England

諸説あるものの、ジンの母国といえるイギリス。ロンドンではクラフトジンの蒸溜所が増え続け、今やジンは飲むだけでなく、観光にも一役買うメジャーな存在に! 現地からジンの最新事情をお届け!

whisky whiskey

シーザーサラダ

17.05.01

今回のお題「シーザーサラダ」

もはや原型がわからないほどアレンジされているシーザーサラダ。それほど人気のメニューですが、お店によって材料が異なるのでペアリングは難しい……いや、楽しいかも⁉

TOKYO 2017 COCKTAIL 7 DAYS

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Drink Planet

吉原 泰俊

Chivas MIZUNARA Masters Cocktail Competition/ペルノ・リカール・ジャパン 2017

櫻井 将人

Chivas Masters Cocktail Competition 日本大会/ペルノ・リカール・ジャパン 2017

和田 健太郎

Bobby's Cocktail Competition 2017

佐藤 健太郎

Bacardi Legacy Cocktail Competition / Bacardi 2017

特別レポート

「カクテルアワード2016」受賞の松下知寛さん
「カクテルセッション in NY」特別インタビュー!

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PBO主催「全国バーテンダーズ・コンペティション2015」
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