今月のピックアップ

炭酸氷

17.03.15

未来のバーのスタンダードに!
世界初、炭酸氷登場。
<後編>
炭酸氷
KIYORAきくち
熊本で生まれた炭酸氷は、目ざといバーテンダーたちによってバーツールとして磨かれて、次なるムーブメントになろうとしている。後編ではバーテンダーの視点から、炭酸氷のポテンシャルをご紹介しよう。

今月のトップバーテンダー「Tara Garnell 」
by 「Original Sin 」

Redesigned Cocktail

地元密着型のバーを仕切る、
ロンドンのクールビューティー!
<後編>

17.03.15

地元密着型のバーを仕切る、
ロンドンのクールビューティー!
<後編>

Miyuki Sakamoto(ロンドン在住)

庶民的なエリアに店を構え、雰囲気もグッとカジュアル。それでいてカクテルの味は本物という「オリジナル・シン」は、ロンドン・バーシーンの最前線!?

サン・セバスチャン

ライとシェリーの組み合わせの妙!

トリアナ

キャラウェイの媚薬的な誘惑!

ブーケ・ガルニ

複雑な香りがなによりの自慢!

ハンディ・ダンディ

現代版ウイスキー&サワー!

ジョージア・ブラウン

積み重なる味わいの化学反応!

世界のBar事情

タイのバーシーンを牽引する
日本人バーテンダー登場!

17.03.15

タイのバーシーンを牽引する
日本人バーテンダー登場!

Other

アジア各都市において日本人バーテンダーの活躍が目立つなか、ついにタイ・バンコクにも日本人バーテンダーが登場! BLCCタイ代表にも選出された齋藤秀幸さんを現地で直撃!

バックバーにボトルがない!
NYブルックリンの“生”カクテルバー!

17.03.01

バックバーにボトルがない!
NYブルックリンの“生”カクテルバー!

America

生(ドラフト)でサーブされるのは、もはやビールだけじゃない。レバーを引くと、ピニャ・コラーダやマルガリータが出てくる。しかも“生”で! そんなカクテルバーがNYブルックリンに出現!

生でクラフトビールをお持ち帰り。
グラウラーがシアトルの新定番!

17.02.15

生でクラフトビールをお持ち帰り。
グラウラーがシアトルの新定番!

America

全米レストラン協会(NRA)が主催する「What’s Hot 2017」のアルコール部門で、18位にランクインした「グラウラー」。アメリカで定番になりつつあるグラウラー事情をちょっとのぞき見!

スピークイージーはもう古い!?
パリのバーは“ヌケ感”が大切!

17.02.01

スピークイージーはもう古い!?
パリのバーは“ヌケ感”が大切!

France

2014年のオープン以来、瞬く間にパリのマストアドレスに成長したカクテルバー「コパーベイ」。人気の秘密は、店作りの随所に隠れる“ヌケ感”たっぷりの工夫の数々だ!

whisky whiskey

カツサンド

17.03.01

今回のお題「カツサンド」

カツサンドを食べたらカクテルを飲みたくなり、カクテルを飲んだらカツサンドをまた食べたくなる……そんな一杯を考えてくださった手塚さん。ヒレカツでも、ロースカツでも合う、爽やかでスパイシーで心地よい酸味のあるカクテルです!

TOKYO 2017 COCKTAIL 7 DAYS

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佐藤 健太郎

Bacardi Legacy Cocktail Competition / Bacardi 2017

藤倉 正法

Beefeater Global Bartender Competition / Beefeater 2016

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Beam Suntory The Cocktail Award / Suntory 2016

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Yokohama Cocktail Competition / NBA 横浜支部 2016

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