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Global Bar Topics

今月のピックアップ バックナンバー

川手寛康さん

話題のBar&インタビュー 2016年08月号記事

ミュンヘンの老舗カクテルバー発、
敏腕マネージャーの仕事術。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

ドイツ第三の都市、ミュンヘン。この街きっての人気バー、「パッサーズ ニューヨーク バー」のマネージャーを務めるのが日本人の那須孝光さんだ。ここを切り盛りする那須さんのマネジメント術をご紹介。

川手寛康さん

話題のBar&インタビュー 2016年07月号記事

料理×ドリンクをもっと自由に!
気鋭のシェフのペアリング術。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

今月ご紹介するのは、フレンチのシェフが発信する「カクテル・ペアリング」。ドリンク+料理の奥深いマリアージュ、ペアリングを料理目線で考えてみたら……?若手シェフによる食の世界の新・スタンダードをご紹介!

川手寛康さん

話題のBar&インタビュー 2016年06月号記事

注目の生産者によるボタニカルは
グラスに咲く、生きたアート!
<前編>

by Ryoko Kuraishi

最近、バーで人気なのが花やハーブをあしらったプレゼンテーションである。ただの飾りではなく、カクテルの香りや味わいをぐっと引き立ててくれるボタニカルの秘密、今月はボタニカルの注目の生産者に迫る。

川手寛康さん

話題のBar&インタビュー 2016年05月号記事

日本初!ウイスキーに特化した、
コミュニティアプリ誕生。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

先日ローンチされた、ウイスキーに特化したコミュニティアプリ「HIDEOUT CLUB」をご存知だろうか?飲んだウイスキーを記録、管理、共有できるという日本初のアプリについて、開発者を直撃!

川手寛康さん

話題のBar&インタビュー 2016年04月号記事

空間のプロが教えます!
バーの最旬インテリア。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

いいバーを作るのはそこに集う人、お酒、そして醸し出されるムードである。ムード作りに大きな役割を担うのが空間デザインだ。今回は店舗デザインのプロを招き、居心地のいいバーの空間作りを考えた。

川手寛康さん

話題のBar&インタビュー 2016年03月号記事

大海にロマン託して!
「海中熟成」で知る古酒の魅力。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

潮の流れによる揺らぎが熟成を促すという「海中熟成」。仕掛けたのは、熟成日本酒専門バーを営む古酒マイスターだ。はてさて、海中熟成のポテンシャルは?古酒の面白さとは?気になるあれこれを直撃!

川手寛康さん

話題のBar&インタビュー 2016年02月号記事

ハーブと漢方の和洋折衷、
知られざる薬酒の世界へ!
<前編>

by Ryoko Kuraishi

「薬酒バー」をご存知だろうか?今月ご紹介するのは、薬食同源をベースにした漢方薬酒・ハーブリキュールの専門バーを展開する桑江夢孝さん。お酒と健康を近づける新世代のバー、その取り組みと魅力に迫る。

川手寛康さん

話題のBar&インタビュー 2016年01月号記事

心とろけるマリアージュ!
お酒とチョコのあまーい関係。
<前編>

by Ryoko Kurahishi

室温では固体なのに、体温で溶けて液体になる不思議な食べ物、チョコレート。今月は「テオブロマ・カカオ」(=神様の食べ物)に魅せられた名ショコラティエールに密着。甘い誘惑の秘密に迫る。

川手寛康さん

話題のBar&インタビュー 2015年12月号記事

お茶とお酒がマッチング!
和酒の新潮流はここから生まれる。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

静謐な佇まいのこちらは、若き店主が切り盛りする日本茶専門店。ここでしか味わえない「茶酒」があるという。まるで茶室のようなカウンターでいただくその味わいとは。

川手寛康さん

話題のBar&インタビュー 2015年11月号記事

厚岸のウイスキー蒸溜所、
来年秋、ついに蒸溜開始!
<前編>

by Ryoko Kuraishi

「道東初のウイスキー蒸溜所建設」が発表されたのが昨年秋のこと。今年の夏にはホームページも出来上がり、施設建設も着工、いよいよ動き出した厚岸ウイスキー。目指す味わいをいち早くお伝えしよう。

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