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Global Bar Topics

今月のピックアップ バックナンバー

鈴木勝宏さん

話題のBar&インタビュー 2016年10月号記事

国内ワイナリー&リンゴ農家発、
いま、「地シードル」に熱視線!
<前編>

by Ryoko Kuraishi

最近、注目を集めているのがリンゴの発泡酒、シードルだ。ブームの中心にあるのが国内のリンゴで造られる「地シードル」の存在である。今月は地シードルの普及を目指す日本シードルマスター協会に密着!

鈴木勝宏さん

話題のBar&インタビュー 2016年09月号記事

ブームよりも「続ける」ことを!
マデイラの始祖のフィロソフィ。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

独自の加熱処理と酸化熟成により、独特の風味と香りが楽しめる酒精強化ワイン、マデイラワイン。開栓しても半永久的に楽しめるという変わり種だ。今回はマデイラに情熱を注ぐ、マデイラワインのパイオニアを直撃!

鈴木勝宏さん

話題のBar&インタビュー 2016年08月号記事

ミュンヘンの老舗カクテルバー発、
敏腕マネージャーの仕事術。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

ドイツ第三の都市、ミュンヘン。この街きっての人気バー、「パッサーズ ニューヨーク バー」のマネージャーを務めるのが日本人の那須孝光さんだ。ここを切り盛りする那須さんのマネジメント術をご紹介。

鈴木勝宏さん

話題のBar&インタビュー 2016年07月号記事

料理×ドリンクをもっと自由に!
気鋭のシェフのペアリング術。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

今月ご紹介するのは、フレンチのシェフが発信する「カクテル・ペアリング」。ドリンク+料理の奥深いマリアージュ、ペアリングを料理目線で考えてみたら……?若手シェフによる食の世界の新・スタンダードをご紹介!

鈴木勝宏さん

話題のBar&インタビュー 2016年06月号記事

注目の生産者によるボタニカルは
グラスに咲く、生きたアート!
<前編>

by Ryoko Kuraishi

最近、バーで人気なのが花やハーブをあしらったプレゼンテーションである。ただの飾りではなく、カクテルの香りや味わいをぐっと引き立ててくれるボタニカルの秘密、今月はボタニカルの注目の生産者に迫る。

鈴木勝宏さん

話題のBar&インタビュー 2016年05月号記事

日本初!ウイスキーに特化した、
コミュニティアプリ誕生。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

先日ローンチされた、ウイスキーに特化したコミュニティアプリ「HIDEOUT CLUB」をご存知だろうか?飲んだウイスキーを記録、管理、共有できるという日本初のアプリについて、開発者を直撃!

鈴木勝宏さん

話題のBar&インタビュー 2016年04月号記事

空間のプロが教えます!
バーの最旬インテリア。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

いいバーを作るのはそこに集う人、お酒、そして醸し出されるムードである。ムード作りに大きな役割を担うのが空間デザインだ。今回は店舗デザインのプロを招き、居心地のいいバーの空間作りを考えた。

鈴木勝宏さん

話題のBar&インタビュー 2016年03月号記事

大海にロマン託して!
「海中熟成」で知る古酒の魅力。
<前編>

by Ryoko Kuraishi

潮の流れによる揺らぎが熟成を促すという「海中熟成」。仕掛けたのは、熟成日本酒専門バーを営む古酒マイスターだ。はてさて、海中熟成のポテンシャルは?古酒の面白さとは?気になるあれこれを直撃!

鈴木勝宏さん

話題のBar&インタビュー 2016年02月号記事

ハーブと漢方の和洋折衷、
知られざる薬酒の世界へ!
<前編>

by Ryoko Kuraishi

「薬酒バー」をご存知だろうか?今月ご紹介するのは、薬食同源をベースにした漢方薬酒・ハーブリキュールの専門バーを展開する桑江夢孝さん。お酒と健康を近づける新世代のバー、その取り組みと魅力に迫る。

鈴木勝宏さん

話題のBar&インタビュー 2016年01月号記事

心とろけるマリアージュ!
お酒とチョコのあまーい関係。
<前編>

by Ryoko Kurahishi

室温では固体なのに、体温で溶けて液体になる不思議な食べ物、チョコレート。今月は「テオブロマ・カカオ」(=神様の食べ物)に魅せられた名ショコラティエールに密着。甘い誘惑の秘密に迫る。

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