「ディアジオ ワールドクラス2012」
どりぷら編集部もリオ・デ・ジャネイロへ。
[vol.02] - コンペの内容とは！？
そして気になる最終結果！

左上／総合4位、オランダ「Vesper Bar」のフラヤー・ゴウド氏のシグネチャーカクテルをジャッジする上野氏。ゴウド氏はもともとはドイツのポルシェ開発チームのデザイナーだったという。左下／会場となったリオで一番ゴージャスなホテル、コパカバーナ・パレスホテル。右上／台湾のカエ・イン氏によるお茶を使った「マスタリークラス」のカクテル。右下／会場にもなっている「コパカバーナホテル」のバーテンダー、ブラジルのパウロ・フレイタス氏。写真は「トロピカル・ジャーニー」の一杯。

競技の流れを簡単にご説明しよう。

最初の2日間は、4グループごとに分かれ、４つのステージで以下の４つのチャレンジを行った。

１）「レトロ・シック－クラシック・ヴィンテージ」
既存の16種類のクラシックカクテルリストから１つを選ぶ。ここではグラスを含め、自前で用意したものは使えない。それとは別に自己流に解釈した「ツイステッド・カクテル」を１つ、合計２つのカクテルをつくる。

２）カクテル・マスタリー
テイスティング、実技、筆記を通じて、バーテンダーの基礎知識、スピリッツに対する理解などがジャッジされる。

３）ハリウッド、ボリウッド、ホンコン（←面白いネーミング！）
シグネチャーカクテルと、シグネチャーボトルサーブをシアター形式でプレゼンテーションする。自身が憧れている、またはインスパイアされたスターや往年の有名人、伝説の人物などをインスピレーションにした説明能力、プレゼンテーション、サービス能力が問われる。

４）トロピカルジャーニー
トロピカルカクテルを、１）と同じく既存のアイテム、規定のブランドから選んでつくったもの１つと、使用するアイテムやブランドに制限がないオリジナルカクテル１つ、合計２種類のトロピカルカクテルをつくる。

この2日間にわたる4つのチャレンジを経て、世界各国から集まった39名のバーテンダーは16名に絞られる。ベスト16は、3日目の朝に発表された。

総合優勝のオーストラリア、ティム・フィリップ氏による｢ハリウッド、ボリウッド、ホンコン｣のプレゼンテーション。実はここでバナーがつかないというハプニングが……。彼はとても落ち込んでいたのだが、見事その後のチャレンジを立て直した。円グラフは、スモーク、シェリー、バーボン、スイートのチャートに分けられている。小瓶は、アンゴスチュラ、チョコレート、ハニー、ポップコーン、ペイショードなど。

大会3日目。ベスト16が選ばれてからが非常に盛り上がってくる。

（選手も大変だけど、ジャッジも大変そう）

選ばれた16名は、2つのチャレンジで競い合う。

ひとつは「フードマッチング」。

「Bar Chef」と呼ばれる6つの料理プレートから2つをチョイスし、それぞれに合わせたカクテルを創作する。

もうひとつは「リオ・ストリート・マーケット」。

開催都市リオに因んだ素材をマーケットで購入、その素材を使用して2種類の相反するカクテルを創作する。

3日目の競技を終えると、ベスト10が発表され、最終日へ。

「フードマッチング」の6種類の小皿。ここから2種類を選びカクテルを2種類つくる。

最終日は、ジャッジ全8名の前で2つのチェレンジが行われる。

まずは最大6種類の創作カクテルをつくり、味とスピードがジャッジされる「カクテル・アゲインスト・ザ・クロック」。

そして最後のチャレンジが「シグネチャー・スペシャルズ」。

自身のシグネチャーカクテルを、8人のジャッジそれぞれ個別にもてなし、お客さまとしてサーブする。

その結果、今年の優勝者は、オーストラリア、シドニーの「ヘミスフィア カクテル バー」のティム・フィリップス氏。

日本代表、セルリアンタワー東急ホテルの吉田茂樹さんは、総合で6位、「カクテル・アゲインスト・ザ・クロック」部門では優勝を果たした。

ベスト10のバーテンダーたちに、最後のチャレンジの説明をしている1コマ。

＜総合順位＞
優勝　Tim Philips／Hemmesphere cocktail bar in Sydney, Australia
ティム・フィリップス（ヘミスフィア カクテル バー、オーストラリア、シドニー）
２位　Jimmy Barrat／Zuma／UAE
３位　Kae Yin／Marsalis／Taiwan
４位　Fjalar Goud／Vesper Bar／Netherlands
５位　Ricky Gomez／Riffle NW／USA
６位　Shigeki Yoshida／Cerulean Tower Tokyu Hotel／Japan
７位　Guiseppe Santamaria／Ohla Boutique Bar／Spain
８位　Dennis Zoppi／Smile Tree／Italy
９位　Andy Mil／London Cocktail Club／UK
10位　Kaspar Riewe Henriksen／Rubby／Denmark　

湖に浮かぶ、受賞式の会場、ちょっと遠かったけど……。

＜各地区優勝＞　※ディアジオ社が指定する地区は、４つになります。
★ASIA PACIFIC : KAE YIN, MARSALIS, TAIWAN
★LATIN AMERICA : STEPHON SCOTT, ON DECK PUB,TRADEWINDS HOTEL,TRINIDAD
★WESTERN EUROPE: FJALAR GOUD, VESPER BAR, NETHERLANDS
★REST OF THE WORLD [UAE, USA, RUSSIA] : JIMMY BARRAT, ZUMA, UAE


＜チャレンジ優勝＞
★TROPICAL JOURNEY: JIMMY BARRAT, ZUMA, UAE
★HOLLYWOOD, BOLLYWOOD, HONG-KONG: GIUSEPPE SANTAMARIA, OHLA BOUTIQUE BAR, SPAIN
★COCKTAIL MASTERY: OLIVIER JACOBS, JIGGER’S, BELGIUM
★RETRO CHIC – CLASSIC AND VINTAGE: VARIA DELLALIAN, MOMO AT THE SOUKS, LEBANON
★FOOD MATCHING: ANDY MIL, LONDON COCKTAIL CLUB, UK
★RIO STREET MARKET: DENNIS ZOPPI, SMILE TREE, ITALY
★COCKTAILS AGAINST THE CLOCK: SHIGEKI YOSHIDA, CERULEAN TOWER TOYKU HOTEL, JAPAN
★SIGNATURE SPECIALS: KAE YIN, MARSALIS, TAIWAN