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シカゴ発、驚きの発想の連続！ 噂のカクテル・レストランへ ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

シカゴ発、驚きの発想の連続！
噂のカクテル・レストランへ
＜前編＞

#Interview

Charles Joly by「The Aviary」

コンセプトはずばり「カクテルのレストラン」。料理界のトップランナーともいえるシカゴ「Alinea」のシェフ・チームが手がける次世代のカクテル専門店とは！？ まるで科学実験のようなカクテルの数々を一挙公開！

文：Miki Yonekura（シカゴ在住）

Top Photo：Eric Kleinberg　Above Photo：©City of Chicago

アメリカ北部イリノイ州、五大湖のほとりにたたずむシカゴ。

アメリカにおける商業、金融、流通の拠点として、ニューヨーク、サンフランシスコに次ぐ全米第三の都市として知られている。

そんなシカゴのダウンタウン西側にある倉庫街「フルトンマーケット」と呼ばれるエリアには、最近話題のバーや無国籍料理のレストランが集まり、流行に敏感な若者はもちろん、ミドルエイジドの美食家たちも多くやってくる。

同エリアで、最も人気なのが「The World’s 50 Best Restaurant」で常に上位にランクインしてきた世界的に人気のレストラン「Alinea」の姉妹店である「Next」だ。

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