【カクテル×フードペアリング③】
フランス・パリ編「Dersou」

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【カクテル×フードペアリング③】
フランス・パリ編「Dersou」

15.03.2015 #World Topics France

パリを代表するバーテンダーで「ニッカ・パーフェクト・サーヴ 2013」の優勝者でもあるアモリー・ギヨー氏がついに独立! 日本人シェフとタッグを組んで展開するフードペアリングに注目!

Keiko Sumino Leblanc(パリ在住)

料理は「イベリコ豚、アニー・ベルタン(フランスの有名野菜生産者)の野菜、タマリ仕立ての煮汁」、カクテルは「ジュネヴァ、シェリー(アモンティリャード+ペドロヒメネス)、自家製濃縮オレンジジュース」。

2014年11月、パリの若者たちが集まるバスティーユ界隈に、一風変わった店がオープンした。

その名は「デルス(Dersou)」。

単なるレストランではなく、バーでもなければカフェでもない。

それぞれの業態の使い勝手をミックスした、フレキシブルな飲食店、とでもいおうか。

朝9時からはカフェとして利用でき、ランチタイムは近所の気軽なキッチンに、夜は洗練されたガストロノミー(美食)レストランへと姿を変える。

時間帯によって楽しみ方が変わる、実にユニークな飲食店だ。

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