今月のカクテル
パンチ ルネサンス！

「５」でなく「樽」？

1630年頃に生まれ、ミックスドリンク発展のひとつのきっかけとなったのが「パンチ」。
スピリッツ、柑橘類、甘味、スパイス、水などのバランスを持った飲み物です。

この「パンチ」という呼び名は、ヒンディー語で「５」を意味すると言われています。
使われる素材の数に由来するというものです。

ただ、その言い出した人物はあまりインドには詳しくなく、また、材料が６つの場合もあれば、４つの場合もあるので、この「５」というのは賛否が分かれるポイントでもあるようです。

実は、樽に関する言葉が由来とする説もあり、それが「パンチバレル」です。
樽を半分にして器として使っていたということで、「パンチ」と呼ぶようになったというものです。
しかし、これも定かではありません。（ということで、結局は不明！）
どちらも当時の文化と密接に関連しているのが面白い。

パンチは貴族の飲み物

大航海時代、船員が長い航海を生き残るためには、パンチに使われる柑橘類が重要であり、彼らがロンドンに戻った際には、東インド諸島のアラックや西インド諸島のラムと共にパンチが持ち込まれました。
それが船のオーナーや投資家たちの間でひとつのファッションとなり、いわば社交飲料へと変わっていきました。

その後もしばらくはパンチは貴族や富裕層の飲み物として存在し続けました。

スピリッツをはじめ、お茶、砂糖、柑橘類、スパイスは高価な素材で、パンチボウルに至っては、半週間分の給与に当たる程。子供が３人も入る程の大きさのボウルを誇ったり、硬貨を浮かべて楽しんだりと、パンチボウル自体が一種のアクセサリーと化していったといいます。

時代おくれから、ルネサンスへ！

時代は変わり、新しい飲酒スタイルが生まれます。
世の中が忙しくなり、ゆったりとパンチボウルから長時間にわたってお酒を楽しむことは過去のものに。
あのジェリー・トーマスがパンチのことを書いた頃には、パンチはすでに過去のものになっていたということになります。

しかし、今日では、世界有数のバーで、パンチが提供されています。
ご存知ニューヨークの『デッドラビット』では、来店者にウエルカムドリンクとしてパンチを提供。

ロンドンでは、イアン・シュレーガーがその仕掛け人として知られる世界初のパンチバーとも言える『パンチルーム』が有名です。
日替わりのパンチ、例えば、軽やかなものならジンをベースにオレンジブロッサムウォーターやジャスミンテーのミックスで、また、濃厚なものならポートとコニャック、ラムと緑茶にシャーベットを、など社交の場を柔軟に華やかに盛り上げています。

ちなみに、パンチは冷やすために氷を使いますが、時間の経過と共に薄くなる！
デッドラビットでは、サーキュレータを活用していますが、シンプルに、作ったパンチを空き瓶に詰めて冷蔵庫へ。必要に応じてボウルに注ぐのが有効。
これからの集いの季節へのひと工夫も！

今月のカクテル

今月のトップ画像は、華やかさの中にこだわりをもったパンチ(スタイル)４点をご紹介。

＜左上＞
カクテル名 / バーテンダー名： High Seas Shakedownハイ・シーズ・シェイクダウンby Garret Richard／ギャレット・リチャードさん
バー名： Sunken Harbour Club／NY
大航海時代の初期に作られたアラックパンチに着想を得たカクテル。花椒（ホアジャオ）のピリッとした風味が魅力。

<右上＞
カクテル名 / バーテンダー名： Kumacoco クマココby Hideyuki Saito／齋藤秀幸さん
バー名： Gold Bar at EDITION／東京・虎ノ門
ピニャコラーダに新しい余韻をもたせたパンチスタイルのカクテル。

＜左下＞
カクテル名 / バーテンダー名： Nyksund Punchニクソン・パンチby Andreas Andricopoulos／アンドレアス・アンドリコプルスさん
バー名： GOLVET／ベルリン
ノルウェーのアクアビットとアーモンドミルクの乳清に、エキゾチックなスパイスの香りが加わった一杯。

＜右下＞
カクテル名 / バーテンダー名： Coconut Milk Punchココナッツ・ミルク・パンチby Jay Kahn／ジェイ・カーンさん
バー名： COA／香港
「COA」では珍しいラムベース。丸みのある口当たりと遊び心のある大人のカクテル。

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