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2月といえば、チョコレート！
今月のカクテルは【カカオ】
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提供：Drink Planet
テーマは「カカオ」
カカオは、ココアやチョコレートの原料で、カカオの実の中にある種子「カカオ豆」のこと。
ところで、同じカカオから生まれるココア、チョコレートの違いは？
左上：「カカオポッド」とよばれるカカオの実 右上：カカオポッドを割ると、中には白い果肉で覆われた種子があり、その種子が「カカオ豆」
●「カカオ豆」を発酵させてから乾燥、加熱・粉砕してから風味を引き出したものが「カカオマス」で、
この「カカオマス」に含まれる脂肪分が「カカオバター」（ココアバター）で、これを取り除いたものが「ココア」。
●「カカオマス」にカカオバター（ココアバター）や砂糖やミルクを加えたものが「チョコレート」。
最近のカクテルは、「カカオニブ」や「カカオハスク」以外にも、シナモンやカモミールなど他のスパイスとの融合など、
バーテンダーの方々の創造の世界がグングン広がっています。
どりぷらでは奥深いカカオの世界を取材しています。
せひこちらも参考に！カカオ豆はフルーツだ！香りと食感を楽しむ新カカオ体験。
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