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farben： ニセコ→ロンドン→札幌 異端児系バーテンダーの挑戦！- 後編 -

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

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ニセコ→ロンドン→札幌
異端児系バーテンダーの挑戦！- 後編 -

#Interview

Yazaki Shin／矢崎慎 from「farben」

北海道ニセコとロンドンでバーテンダーとしての腕を磨き、2024年に札幌に自身のバー「farben」をオープンさせた矢崎慎さん。なぜニセコとロンドン！？ 異色のキャリアを引っ提げ、札幌のバーシーンを切り開く、矢崎さんのバックボーンに迫りました。

文：DRINK PLANET編集部　撮影：村川翔健

カナダのバーカルチャーに触れて！

札幌「farben」のオーナーバーテンダーである矢崎慎さんは、北海道津別町のご出身。

道東のオホーツク地域に属し、町の面積のほとんどを森林が占める人口4,000人ほどの小さな町です。

（冬の平均最低気温は－15℃！）

「本当になにもない町でしたが、そんななかでも音楽やデザインといったカルチャーに漠然とした興味を抱いていました」と矢崎さん。

高校卒業後は札幌のインテリア専門学校に学び、その後は「Provo」という札幌のカルチャーシーンを牽引するアンテナショップで、フェスやイベントの事業に従事しました。

音楽イベントやカフェバー営業を通じて、お酒の世界の一端に触れることに……。

その後、20代のうちに海外経験を積むべく、ワーキングホリデー制度を利用してカナダのトロントとモントリオールへ。

「バーテンダーとしてのキャリアを積むというほどではなかったのですが、カナダやアメリカのバーカルチャーに直接触れたことで、改めてバーテンダーとして生きていくことを決意しました」

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