Eavesdrop：
NYのローカルブランドを扱う
地産地消の“友達の家のリビング”。
＜後編＞

共同オーナーのマックス・ダウリビーとダン・ウィッシンジャーはテック系企業勤務、カクテル開発者のエマ・ルビンズ・ブリーンは精神科医……。そんな異色のバー「Eavesdrop」はどんなふうに誕生したのか！？ そしてどんなコンセプトを掲げているのか！？

文：Chiyo Yamauchi（NY在住） 撮影：Omi Tanaka

ヘッドバーテンダーのジャーミー・アレクサンダー。

ローカル、少量生産、女性オーナーをプッシュ！

「Eavesdrop（イーヴスドロップ）」は、地元ブルックリン、もしくはニューヨークのローカルブランドを積極的に取り扱っていることでも知られている。

それ以外の他州や海外のリカーも、スモールブランドによる少量生産で良質なもの、また、女性オーナーによるブランドから厳選されている。

たとえば、カクテルメニューの考案者であるエマ・ルビンズ・ブリーン（Emma Rubbins-Breen）は、同じブルックリンのグリーンポイント地区にある、アジア系の女性創業のマッコリの醸造所「Hana Makgeolli（ハナ・マッコリ）」の香り豊かなライスワインを主軸にしたカクテルをメニューに加えている。

このマッコリとクラフトジンをベースにした「Kaleidoscope（カレイドスコープ）」は、同店の人気No.1メニューである。

ほかにも、同じくブルックリンの「VAN BRUNT STILLHOUSE（ヴァン・ブラント・スティルハウス）」によるライ・ウイスキーや「Faccia Brutto（ファシア・ブルート）」のアペリティーボ、「The New York Distilling Company（ニューヨーク蒸溜所）」によるクラフトジン「Dorothy Parker（ドロシー・パーカー）」、「Forthave Spirits（フォーサーブ・スピリッツ）」のアマーロやアペリティーフ、女性起業家たちによるニューヨーク州産の「Body Vodka（ボディ・ウォッカ）」、ノンアルコールのアペリティーボ「Figlia（フィグリア）」などがある。