CONTENTS
築120年の古民家を大改装してBARに。 奈良に登場した新世代「Bar Savant」へ。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

築120年の古民家を大改装してBARに。
昼飲みで奈良のバーシーンを盛り上げる。
＜後編＞

#Interview <

Tatsushi Tanaka／田中達 by「Bar Savant」

2021年7月、歴史ある「ならまち」エリアの一角に「Bar Savant」は開業した。オーナーバーテンダーの田中達さんは生まれも育ちも奈良。バーの街として地元・奈良を盛り上げる田中さんの、バー哲学やカクテルスタイルを紹介しよう。

文：Akihiko Nishio　撮影：Naoya Ishizaki

「BARの顔なので、多少無理してでも力を入れました」というカウンターは虎斑模様が美しいアフリカンチェリー材7.3mの一枚板（元は8m）。3連のビアサーバーは、アメリカのMicro Matic社製の「Edge」。

バーテンダーというより、接客重視のサービスマン。

地元出身で奈良のバーシーンやバーテンダー人脈に明るい田中さん。バー哲学もなかなかにユニークだった。

「私自身は、職人バーテンダーというより、接客重視のサービスマンだと思っています。お酒に詳しくなくても楽しめるような、居心地良い空間でゆっくりと過ごしていただけるよう、意識しています」

「好きな言葉に、宮本武蔵が『五輪書』に記した、『千日の稽古を鍛とし、万日の稽古を錬とす』という節があります。バーの業務は毎日繰り返しですが、その中で日々研磨しています。シェイクひとつでも毎日同じではありません。生涯勉強、自分を高めて、1万日かけてでも、ひとつの形を作り上げたいと思います」

メンバーになって、この記事の続きを見る

新規メンバー登録(有料)

  • メールアドレスで登録

    メールアドレスでの登録ができます。
    ※仮登録後に決済を完了しないと登録は完了しません。
    ※メールアドレスで登録した後からでもFacebook連携は可能です。

  • OR
  • Facebook連携して登録

    Facebook連携で簡単登録が可能です。
    ※登録することで、個人情報保護方針および会員規約に同意したものとみなされます。
    ※連携後に決済を完了しないと登録は完了しません。

すでにメールアドレスで会員登録をされている方もFacebookログインをご利用できます。
Facebookアカウントと紐付けるには、一度メールアドレスでログイン後、マイページより「Facebookアカウント連携」をしていただくことで、次回よりFacebookログインが可能になります。

SPECIAL FEATURE特別取材

【特別連載】 投資家・共同経営者×バーテンダーの視点
SG Group後閑信吾さん&勝山聡さん&松永克生さん

SG Group後閑信吾さん&勝山聡さん&松永克生さんSG Group後閑信吾さん&勝山聡さん&松永克生さん

「GIFFARD WEST CUP 2024」開催！エントリースタート。 「Bar霞町嵐」の竹田英和さんに続くのは誰？