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カフェ？ ビストロ？ それともバー！？ パリで人気の地中海スタイルの一軒。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

パリで人気の地中海スタイルの一軒。
＜後編＞
コロナ禍でも客足が絶えない理由とは？

#Interview <

Manos Marianos／マノス・マリノス by「Bonhomie」

コロナ禍でも客足が絶えることなく、パリジャンやパリジェンヌに支持されてきた「ボノミー（Bonhomie）」。マネージャーのアポストロス・ヴァレラス氏とチーフバーテンダーのマノス・マリアノス氏にその理由を直撃！

文：Keiko Sumino Leblanc（パリ在住）

冒頭写真はチーフバーテンダーのマノス・マリアノス氏。Photos by Taisuke Yoshida

朝はコーヒーショップ、昼はランチのビストロ、夜はカクテルバー兼レストラン。

2016年11月にオープンした「ボノミー（Bonhomie）」はその使い勝手の良さで一躍パリの人気店となった。

自在に変化する営業形態のフレキシブルさもさる事ながら、常にゲストの立場に立ってサービス提供するフレキシブルさは、お見事としか言いようがない。

この「常にフレキシブルに、努力を惜しまない姿勢」がそもそも、「ボノミー」が目指す地中海流のホスピタリティだとマネージャーのアポストロス・ヴァレラス（Apostolos Valleras）」氏は強調する。

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