INTERVIEWバーテンダーインタビュー

【特別企画／台湾バーシーンの10年】
WA-SHU 和酒：台湾で花開く日本のお酒カルチャー。
- 前編 -

03.06.2024 #Interview

Tomoaki Inaba／稲葉智章 by「WA-SHU 和酒」
Takafumi Makita／牧田貴文 by「Lab」

【特別企画／台湾バーシーンの10年】第３回目のゲストは、台北で「WA-SHU 和酒」を手がける稲葉智章さんと、稲葉さんのもとで腕を磨き2020年末に「Lab」をオープンした牧田貴文さんの台湾在住日本人バーテンダーのおふたり。前編では、2013年に「WA-SHU 和酒」を開業以来、まさに台湾バーシーンの10年を内側から見てきた稲葉さんにインタビュー！

文：Drink Planet編集部　撮影：Wakako Gomi

「WA-SHU 和酒」の外観。

台北バーシーンの先駆的存在。

台北の中心地、地下鉄MRT忠孝復興駅から國父記念館駅周辺は「東区（Eastern District）」と呼ばれる流行発信エリアだ。

先月紹介した人気バー「To Infinity & Beyond」があるのも同エリアの一角。

Asia's 50 Best Barsにランクインするようなバーも含めて、台北の人気カクテルバーの多くは同エリア周辺に集中していると言っていいだろう。

日本人の稲葉智章さんがオーナーバーテンダーを務める「WA-SHU 和酒」は2013年に開業し、2015年に「東区」の現在の場所に移転オープンした。

当時は、同エリアにもほとんどカクテルバーはなかったという。

「この周辺どころか、台北全体でもきちんとしたカクテルを提供しているバーは多くありませんでした。本当にここ数年です。バーが軒並みオープンし始めたのは……。ウチの隣もバー、その隣もバー、向かいにもバーが3軒あります。東区は今やバー密集地帯です（笑）」

いち早く「東区」にバーをオープンさせ、多くの台湾人バーテンダーを育ててきた稲葉さんは、この10年の台湾バーシーンを牽引してきた存在ともいえる。

ゲストのほとんどは台湾人、しかもお目当ては稲葉さんが手がけるカクテルだという。

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