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Maceration

18.03.01

ヘルシー志向が強いヨーロッパでは、日本人が想像する以上に、オーガニック料理専門店や野菜を主役にしたベジタリアン向けのレストランが増えている。

カジュアルなハンバーガーショップですら、大量生産品は敬遠する傾向に。

高級料理店さながらに既製品はできるだけ使わず、ソースや副材料などもキッチンで自家製するスタイルが流行している。

(いわゆるクラフトブーム!)

そして、そんなトレンドはカクテルの世界にもやってきた。

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