SPECIAL FEATURE特別取材

世界のペリエと巡る４シーズン＜冬＞
トップバーテンダーによる新作レシピ動画公開
[vol.03] - ペリエ X BEE’S KNEES 有吉徹氏
バーテンダー向けモクテル編

20.12.2021 #Special Feature

ペリエを使った季節のカクテルレシピをご紹介するシリーズ。
３作目は＜冬編＞ - バーテンダー向けモクテル(ノンアルコールカクテル）！

レシピ創作は、「BEE’S KNEES」（京都市）の有吉徹さん。

欧米ではホリデーシーズンの定番として親しまれているアップルサイダーは、ほどよいコクと芳醇な香りが魅力です。
今回は、スパイスを効かせた元気な１杯をご紹介します。

カクテル名：Mom’s Apple pie マムズアップルパイ　　

●材料
①　アップルサイダー　　　　　　　 60ml　　
②　モナンアップルパイ・シロップ　 15ml
③　モナンキャラメル・ソース　　　 5ml
④　ペリエ　　　　　　　　　　　　適量

ガーニッシュ:　　
・ピンクペッパー　　　 2粒
・クローブ　　　　　　 1個(削る)
・オールスパイス　　　 1個(削る)
・シナモンスティック　 1本
・ドライアップル　　　1枚

グラス: 　銅製モスコミュールマグ

●作り方
(1)　ペリエ以外の材料を全てシェーカーに入れてシェイクする
(2)　茶漉しでダブルストレインしてマグへ液体を注ぎ入れる
(3)　氷を入れて、ペリエで満たす
(4)　軽くバースプーンで液体をなじませる
(5)　香り付けにクローブとオールスパイスを削りかける(Top)
(6)　シナモンスティックとドライアップルを飾る

ニューヨークの冬の風物詩でもあるアップルサイダーとアメリカの家庭の味を合わせてみました。
アップルパイテイストを合わせる事でより深みを出し、心落ち着くりんごの香りと酸味、スパイスの爽快感に、弾ける「ペリエ」の炭酸が混ざり合い、香り豊かなモクテルが生まれます。

SPECIAL FEATURE 一覧へ