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５月のカクテルは「日本のお茶」！

01.05.2021 #News!News!News!

提供：Drink Planet

♪夏も近づく八十八夜
野にも山にも若葉が茂る
あれに見えるは茶摘じゃないか
あかねだすき（茜襷）にすげ（菅）の笠
（小さい頃に歌った記憶が？）

日本の気候風土や生活の中で培われてきた行事のひとつが、『八十八夜』。
春から夏へと季節が移り変わるその節目で、夏の準備が始まる日。
農業にとっては、種まきや茶摘みなどを始めるタイミングということですね。

ちなみに、英語の『May』は、ローマ神話に登場する“豊穣を司る女神”マイア = Maia の名前が由来だとか。

日本茶・烏龍茶・紅茶、もとはみんな同じ茶葉！

茶樹（ちゃのき）は、ツバキ科の常緑樹で、学名は「カメリアシネンシス」。
原産地は中国雲南といわれていますが、ご存知のように、日本茶も烏龍茶も紅茶も、すべて同じ茶樹から作られています。

何が違うのかって？
製造方法の違いで３つに大別されるんです。
日本茶（不発酵茶）
烏龍茶（半発酵茶）
紅茶（発酵茶）

お茶の葉に含まれる酸化酵素の働きで、酸化発酵が始まりますが、この働きをどこまで利用するかで分類されます。
酸化発酵をすべて利用するのが紅茶、少しだけ利用するのが烏龍茶、利用しないのが日本茶。
お茶の色もこれに関連しているわけです。

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