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あの老舗バーの直系！ 北海道の“今”を体現するバー。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

あの老舗バーの直系！
北海道の“今”を体現するバー。
＜後編＞

#Interview <

Kenichi Tomita by「the bar nano.」

北海道の食材を使ったカクテルで人気の「the bar nano.」と「the bar nano. gould」は、いかにして現在のスタイルにたどり着いたのか！？　バーテンダーの富田健一さんに話を聞いた。

文：Drink Planet編集部

Photos by Rie Ishida

「the bar nano. gould」では、席に座ると、メニューとともに季節の野菜やフルーツといった素材が記載されたカードを手渡される。

そこには、山ワサビやあずき、チーズ各種、ハスカップ、ブルーベリーなど、カクテルに使用する北海道ならではの素材がずらりと並ぶ。

もちろんすべて、というワケにはいかないが、素材の多くは北海道産のものだ。

（特に夏はほとんどが北海道産とのこと！）

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