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カナダ発、ロンドン経由、香港へ。 若きバーテンダーが放つ世界旅行！ ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

カナダ発、ロンドン経由、香港へ。
若きバーテンダーが放つ世界旅行！
＜後編＞

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Ryan Nightingale by「Ham & Sherry」

世界各地のスピリッツをベースに、あっと驚く「宝物」のようなカクテルを次々と生み出すライアン・ナイチンゲール。彼がクリエイトする「Ham & Sherry」ならではのコンセプトメニューとは？

文：Miyako Kai（香港在住）

店内奥に潜む「Back Bar」。Photos by Casey Phaisalakani

「Ham & Sherry」の「Back Bar」に入ると、まず運ばれてくるのがどこか怪しげな世界地図……。

実はコレ、世界13カ所から秘宝を見つけ出すための宝探しのマップになっており、その秘宝こそが「Back Bar」のカクテルなのだ。

カクテル開発はもちろん、グラスからメニューのデザイン、印刷まで、すべてを終えるのに2カ月を費やしたというコンセプトメニュー。

世界13地域というテーマに合わせて、世界中のバーシーンのエッセンスがうまく掛け合わされている。

（今回披露してくれたカクテルは、このうち10種！）

「コンセプトメニューって、クールでエキサイティングではあったけど、正気じゃない、クレイジーなやりかただと思う。他の人には勧めないな（笑）」

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