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シカゴ発、驚きの発想の連続！ 噂のカクテル・レストランへ ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

シカゴ発、驚きの発想の連続！
噂のカクテル・レストランへ
＜後編＞

#Interview <

Charles Joly by「The Aviary」

有名レストラン「Alinea」のチームが手がけるカクテル専門店「Aviary」。後編ではチームの顔としてビバレッジ・ディレクターを務めるチャールズ・ジョリーに話を聞いた。セレブリティ・バーテンダーのモットーとは！？

文：Miki Yonekura（シカゴ在住）

Top Photo：Eric Kleinberg　Above Photo:Christian Seel

「Aviary」のドリンク全般を監修し、ビバレッジ・ディレクターを担うのが、チャールズ・ジョリー（37歳）だ。

彼はこれまでも料理界のオスカーと称される「James Beard（ジェームス・ビアード賞）」にノミネートされたり、「World Spirits Competition」でテイスティング・ジャッジを務めたりと、料理界・ドリンク界において多大なる活躍をしてきた。

その功績が認められ、今年の「Tales of the Cocktails2013」では、American Bartender of the Yearの座にも輝いている。

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