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バー先進都市ロンドンが生んだ 近未来のクラシックカクテル。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

バー先進都市ロンドンが生んだ
近未来のクラシックカクテル。
＜後編＞

#Interview <

Marian Beke by「Nightjar」

「クラシックカクテルの再発見」と「近未来的な演出」という、両極の個性をオリジナルレシピに投影させたマリアン。完璧主義のバーマンが語る、カクテル哲学とロンドンの魅力、その未来の姿とは！？

文：Yumi Hasegawa（ロンドン在住）

All Photos by Akemi Kurosaka　Nightjarのバックバーはこんな感じ。

4つの時代を、その時代を象徴する各10種のカクテルで表現したというNightjar。

1つ目は1600年〜1918年を総括する「禁酒法時代以前」で、中世のレシピや古典的なドリンクにインスピレーションを受けたカクテル、アイコン的存在のバーテンダーであったジェリー・トーマス、ハリー・ジョンソンが開発したものが中心となる。

フルーツのフレーバーやクリーミーなテクスチャー、力強くドライな喉ごしが特徴のカクテルが揃う。

2つ目は、1918年〜1932年の「禁酒法時代」。ショートで力強く、アロマが際立つ、シリアスなタイプのカクテルが並んでいる。

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