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Bartender Interview

水とアルコールしか出さない!
NY発、ビターズ特化型カクテルバー。
<後編>

水とアルコールしか出さない!
NY発、ビターズ特化型カクテルバー。
<後編>

Sother Teague/Amor y Amargo

18.05.15

Photos by Lisa Kato

ビターズに特化したバー「アモール・イ・アマルゴ(Amor y Amargo)」で腕を振るうソザー・ティーグ氏は、カクテル作りのために約200種のアマーロと250種以上のビターズを試してきた。

「リカーが食材なら、ビターズは素材の味わいを引き出す調味料みたいなものです」

数あるビターズの中でもアンゴスチュラ、ペイショー、リーガンズ・オレンジの3本は、料理ならぬカクテル作りに欠かせない”塩胡椒”だと話す。

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