INTERVIEWバーテンダーインタビュー
地産地消に食品ロス削減、
近未来のスタンダードを追って。
<後編>
#Interview <
Matt Whiley by「SCOUT 」
Photos:Kumi Saito
ロンドンのなかでも選りすぐりのバー(しかも個性的)が軒を連ねることで知られるショーディッチ。
マット・ウィレイが自らの新店「スカウト」のロケーションとして、わざわざここを選んだのは、カクテルを知り尽くし、さらなる冒険心あふれる一杯を切に望む人々が集まる場所だからだという。
また同時に、マットの頭のなかにはカクテル作りへの新たな課題も生まれていた。
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