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カナダ発、ロンドン経由、香港へ。 若きバーテンダーが放つ世界旅行！ ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

カナダ発、ロンドン経由、香港へ。
若きバーテンダーが放つ世界旅行！
＜前編＞

#Interview

Ryan Nightingale by「Ham & Sherry」

「World Class 2015」香港マカオ地区大会でファイナリストに名を連ねたライアン・ナイチンゲール。27歳の若手ながら、東西のバーシーンを経験するライアンの活躍を追ってみた。

文：Miyako Kai（香港在住）

Photos by Casey Phaisalakani

ガチャガチャとした賑やかな通りを、色とりどりの路面電車が行き交い、香港のなかでも特に活気溢れる庶民的なオールドタウン、湾仔（ワンチャイ）。

かつてはオシャレとは無縁だった庶民の街も、この数年で最先端のショップやレストランが点在するスポットにすっかり様変わりしている。

そんな湾仔にあるシップストリートこと船街は、一見なんの変哲もない小さな路地。

しかしながら、ミシュラン三つ星をとる異色の実験的広東料理店「Bo Innovation」や、パリで注目される若手シェフ、アクラム・ベナラルのアジア初進出店といった個性的なレストランが、思いっきりローカルな食堂とともに軒を並べている珠玉の美食通りなのだ。

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