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Bartender Interview

稀代のトップバーテンダーが考える、
現在進行形のキーワード。
<前編>

稀代のトップバーテンダーが考える、
現在進行形のキーワード。
<前編>

Shinobu Ishigaki/BAR石の華

18.04.01

Photos by Yoshitatsu Ebisawa

「バーの敷居を下げずに、もっと間口を広げたい」

今年で開業15年を迎える東京・渋谷にある「Bar 石の華」の石垣忍さんは、オープン当初からこのキーワードを念頭に置いてきたという。

実は石垣さんには、2011年7月にも同コーナーにご登場いただいている。

その時の記事はコチラ

という訳で、今回は石垣さんのバイオグラフィーなどは省き、現在、石垣さんが考えるバーのスタイルや、カクテルに関するキーワードなどをフックに、人気バーの秘密を紐解いていきたい。

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