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どりぷら探検隊がゆく

Cocktail[　　　熊野　　　] X Food[　　　コンテパン　　　]

ブルーモルフォ/下澤一郎さん

12.08.01

奇跡的な実話をもとにしたカナダの映画「天国の青い蝶」に登場するブルーモルフォは、主人公の少年に幸せをもたらす存在。７年前、そんな幸せなひとときを提供したいと下澤一郎さんが銀座に「パンのおいしいBAR」をオープンした。

バーで焼きたてのパンが味わえるなんて、あまり聞いたことがない。
お店にはパン職人も在籍しているが、下澤さんご自身もパンを焼く。

カウンターに座ると、ふんわりとパンの良い香りが漂ってくる・・・。
５０種類以上あるというオリジナルレシピのパンは、日々研究を重ねていまも増え続けている。

普段からワインとチーズ、パンのマリアージュを意識して提供しているといい、パンにもその発想を活かそうと「マリアージュパン」も開発している。たとえばイチゴとクリームチーズのパンは、イチゴリキュールを効かせたパンに、イチゴのジャムとクリームチーズを包んだ逸品。

さて、パンを片手に飲むカクテルとは。
下澤さんが、ジンとアルザスのリキュールを取り出してつくり始めた。

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