世界初公開  MONKEY 47『エクスペリメンタムシリーズ』
カテゴリーを超えた、スピリッツ。

SPECIAL FEATURE特別取材

世界初公開 MONKEY 47『エクスペリメンタムシリーズ』
カテゴリーを超えた、スピリッツ。

16.05.2019 #Special Feature

来日したMONKEY 47生みの親、 アレクサンダー・シュタイン氏と、日本での育ての親Small Axeの経営者、伊藤拓也さんと経営パートナーでもありTRENCHのヘッドバーテンダーのロジェリオ・五十嵐・ヴァズさん

来日したMONKEY 47生みの親、 アレクサンダー・シュタイン氏と、日本での育ての親Small Axeの経営者、伊藤拓也さんと経営パートナーでもありTRENCHのヘッドバーテンダーのロジェリオ・五十嵐・ヴァズさん

その日MONKEY 47 Experimentum Partyという名のもとに実施された発表会は、Bar Show翌日の13時からスタート。

バー業界の大きなイベント後ということもあり、当初、到着したバーテンダーたちも、『たぶん俺、途中で失礼することになると思う』と話をしていました。

場所は白金台。天井が高く、大きな窓に緑が広がるレストランは、南ドイツの森のなかのようなリラックスしたすばらしい場所でした。来日したMONKEY 47 の創業者であり作り手でもあるアレクサンダー・シュタイン氏が、そこでゆっくりと穏やかに語ってくれた新商品は、とても斬新かつ意外なスピリッツの発表でした。

香りづけは神戸ビーフ

シュタイン氏にとってジンをつくることは『アロマをつくること』、言い換えれば調香のようなもの。
そしてもうひとつの印象的な言葉が『アルコールは真っ白なキャンバス』。

その真っ白なキャンバスから生まれた新商品は、シュタイン氏が日本贔屓ということもあり、日本食にインスピレーションを得た、ヨーロッパにはないアロマということで、山椒がボタニカルとして使われることに。
そしてさらに、なんと神戸ビーフを使って完成したユニークなジン。
神戸ビーフの牛脂をスピリッツに浸け込んで冷却して油分を固め、その香りを液体に移すファットウォッシュという手法を使った作品。

それにより、一口飲んだ後のなめらかなテクスチャーをつくる不思議な感覚のジンだったのです。

森の中にいるようなオープンしたばかりのレストラン、『LIKE』で。代々木八幡「PATH」で有名な原太一シェフの3店舗目。当日は神戸牛と鹿のパテなど、すばらしい料理とドリンクで皆、前日のBarShowの疲れもぶっとび、ごきげんに。

森の中にいるようなオープンしたばかりのレストラン、『LIKE』で。代々木八幡「PATH」で有名な原太一シェフの3店舗目。当日は神戸牛と鹿のパテなど、すばらしい料理とドリンクで皆、前日のBarShowの疲れもぶっとび、ごきげんに。

カテゴリーには縛られない

シュタイン氏は『ジンというカテゴリーに縛られず、あえてエクスペリメンタムスピリッツと名付けた』と説明してくれました。

その味わいはというと、一言でいうと、その素材からは想像できないようなとてもエレガントな上品なスピリッツ。
爽やかなMONKEY 47と比べると、マイルドな深みとまろやかさが際立つ、不思議な、まさに『エクスペリメンタム スピリッツ』。
隣にいらしたバー「ネマニャ」の北條智之さんも
「ゆっくりと口に含んだほうが牛脂のかすかなフレーバーが感じられ、とても上品だ」と。

この日ふるまわれた食事は、なんと神戸ビーフ。
その他、MONKEY 47とバッチリというシェフ一押しの鹿のパテドカンパーニュやワカモレなど、会場となったレストランの素敵な料理も。
シュタイン氏と共に過ごした緩やかな3時間はアッという間。

帰りがけに会場を振り返ると、当初帰らなければといっていた人たちの幸せそうな笑顔がありました。

それにしても、作り手の哲学や思想は、ちゃんと商品に作品となって表現されるのだと改めて思った次第です。

274本のみの少量生産

今回発表されたこのシリーズ『MONKEY 47 Experimentum Series 2y01:Tokyo』は、香りの可能性を広げ、常識を覆すことを目的としたラボ「Monkey Boozeラボ」の第1弾。274本のみの少量生産。

販売はされないけれど、うれしい情報も。
もともと日本で最初にMONKEY 47を輸入し、育てたSmall Axeが経営する3店舗『Bar Tram』、『Bar TRENCH』、そして『Bar TRIAD』の3店舗で5月17日から楽しめるそうです。
とはいえ、今回の生産数はわずか274本。
もし飲めたらラッキーな体験になることは間違いないですね。

シリーズというだけあって、今後の展開が楽しみです。

※ファットウォッシュ
溶かした牛脂(動物性の脂)をアルコールに漬け込み(インフュージョン)、冷却することで油分を固めて取り除き、香りをアルコールに風味付けしていく手法。
一時期ベーコンウォッカが話題となったのでご存知の方も多いかと。

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