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「Sago House」： World‘s 50 Best barsのアップカマー、 シンガポールの最前線へ。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

「Sago House」：
メニューは毎週火曜日に総入れ替え！
クラフト感満載の最新BARに潜入。
＜後編＞

#Interview <

Sago House Bar Team by「Sago House」

オープンはコロナ禍の2020年。今年「Asia’s 50 best bars」で31位、「World‘s 50 Best bars」では63位にランクインしたシンガポールの注目株「Sago House（サゴハウス）」を取材した。バーチームが織り成す心地いい雰囲気と独創的なカクテルに、人気の秘密が隠されていた！

文：Nahoko Kodama（シンガポール在住）　撮影：Nicholas Damien Goh

窓ガラスに書かれたカクテルメニュー。

毎週6つの新しいカクテルが登場！

「Sago House」のカクテルメニューは紙でも黒板でもなく、カラーマジックで窓に書かれている。

「毎週火曜日にカクテルのメニューが変わるんだ。毎週6つの新しいカクテルに総入れ替え。だっていつも同じカクテルじゃあゲストたちも退屈するでしょ」

そう話すのは、「Sago House」の共同経営者の一人、ジェイ・グレイ（Jay Gray）。

彼は簡単に話すけれど、なんと、１週間ごとにカクテルメニューを総入れ替えするとは！

カクテルの1000本ノックみたいだ、これはバーテンダーのクリエイティビティが試される、と唸っていると……。

「チャレンジングだし、常にバーテンダーとしての腕を磨くトレーニングにもなるしね」とジェイはあっさり。

で、実際にカクテルを作るのは主にナーズ、サム、エドウィンの３人。

この３人が31位にランクインした「Asia’s 50 best bars 2022」で紹介されていたバーテンダーたちだ。

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