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水とアルコールしか出さない！ NY発、ビターズ特化型カクテルバー。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

水とアルコールしか出さない！
NY発、ビターズ特化型カクテルバー。
＜後編＞

#Interview <

Sother Teague by「Amor y Amargo」

日本人の味覚に苦味は合わないという話も聞くけれど、NYにはビターズに特化したカクテルバーが存在する。バーテンダーのソザー・ティーグ氏に、ビターズ・カクテルの極意を直撃！

文：Chiyo Yamauchi（NY在住）

Photos by Lisa Kato

ビターズに特化したバー「アモール・イ・アマルゴ（Amor y Amargo）」で腕を振るうソザー・ティーグ氏は、カクテル作りのために約200種のアマーロと250種以上のビターズを試してきた。

「リカーが食材なら、ビターズは素材の味わいを引き出す調味料みたいなものです」

数あるビターズの中でもアンゴスチュラ、ペイショー、リーガンズ・オレンジの3本は、料理ならぬカクテル作りに欠かせない”塩胡椒”だと話す。

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