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パリ発、派手さはないのに心に残る。 自家製に特化したカクテルバー。 ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

パリ発、派手さはないのに心に残る。
自家製に特化したカクテルバー。
＜後編＞

#Interview <

Joseph Akhavan by「Mabel Paris」

「マベル」のオーナーでありチーフバーテンダーのジョゼフ・アカヴァン氏のカクテルづくりは少し変わっている。無駄を省き、クオリティーを追求した結果、どんなカクテルづくりに辿りついたのか！？

文：Keiko Sumino Leblanc（パリ在住）

All photos by Ayumi Shino

バーブーム、カクテルブームが続くパリでは、プレミックスはもはや常識。

どんなに店が混雑しても、スピーディーに安定したクオリティーのカクテルを提供するために、プレミックスの合理性は魅力的ではあるが……。

「マベル」のオーナー兼チーフバーテンダーであるアカヴァン氏は、このプレミックスを行わない！

別の方法で、スピードとクオリティーを両立させているのだ。

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