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コンペに、イベントに、商品開発、 バーテンダーの働き方改革って！？ ＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

コンペに、イベントに、商品開発、
バーテンダーの働き方改革って！？
＜後編＞

#Interview <

Yusuke Takamiya by「Bar au comptoir」

コンペティションやチャリティイベントなどの活動を経て、バーテンダーの未来に可能性を感じた高宮裕輔さんは次なる一歩に踏み出した。来年オープンする新店や今後の夢について語ってもらった。

文：Drink Planet編集部

高宮さんが目を付けた、廃棄されてしまう摘果みかん。

東京・西麻布のバーでの修業時代に、レストランや和食店の厨房に出入りし、料理の手ほどきも受けていた「Bar au comptoir」の高宮裕輔さん。

バーテンダーとして活躍する傍ら、食品をプロデュースする会社も立ち上げ、ブラッディメアリー専用のカクテルソルト「BLOODY-MARY CELERY-SALT」などを開発してきた。

現在手がけているのは、摘果みかんを使ったシロップだという。

ちなみに摘果みかんとは、みかんの生育段階で剪定・破棄される未熟なみかんのことだ。

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