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話題のBar&インタビュー

2011年08月号最新記事

あの「エル・ブジ」がプロデュース。
バルセロナで話題沸騰のバーとは?
<前編>

あの「エル・ブジ」がプロデュース。
バルセロナで話題沸騰のバーとは?
<前編>

11.08.01

世界で最も予約が取りにくいとされるスペインの三つ星レストラン「エル・ブジ」。シェフのフェラン・アドリアは、分子工学料理で一躍スターダムにのし上がった現代のカリスマ。そんな彼が2011年春、カクテルバーをオープンし、またまた話題をさらっている。一体どんなバー!?

ペルディータ・ドゥランゴ

ペルディータ・ドゥランゴ

ネグローニの「41°」版再解釈。

ブラッディー・メアリー・ガストロノミック

ブラッディー・メアリー・ガストロノミック

スープのようなテクスチャーを目指して。

シウダ・デ・ディオス

シウダ・デ・ディオス

カイピリーニャの隠し味は、コーヒー&カカオ。

モヒート

モヒート

定番のカクテルこそ、細部へのこだわりを。

ドライ・マーレ

ドライ・マーレ

球体オリーブ!?を添えた、創作マティーニ。

ベルッチ

ベルッチ

モニカ・ベルッチをイメージした1杯。

シルバーフィズ

シルバーフィズ

オールドスクールが新しい。

アポカリプト

アポカリプト

フレイバーは、あえて漬けこんで演出する。

マーズ・アタック

マーズ・アタック

「エル・ブリ」の18番、エスプーマカクテル。

41°サゼラック

41°サゼラック

スモークの演出は、バルセロナでも定番。

2011年07月号最新記事

満を持してトップバーマン登場!
日本のカクテル最前線へ。
<前編>

満を持してトップバーマン登場!
日本のカクテル最前線へ。
<前編>

11.07.01

2002年度全国バーテンダー技能競技大会優勝。2005年バカルディ・マルティニ・グランプリ世界大会優勝。日本一と世界一のタイトルを有し、東京・渋谷から新しいカクテルを発信し続ける、「BAR石の華」の石垣忍氏。前編では、石垣氏のプロフィールと独自の世界観をフィーチャー。

ラベンダー・モヒート

ラベンダー・モヒート

自家製コーディアルを用いた、新感覚モヒート

ワサビ・アレキサンダー

ワサビ・アレキサンダー

あえてクリーム系で仕上げた、WASABIカクテル

白桃とセージのサイドカー

白桃とセージのサイドカー

往年のクラシックカクテルで遊ばせてもらうような感覚

ショートケーキ・マティーニ

ショートケーキ・マティーニ

あえて生のイチゴを使わない、ショートケーキカクテル

織部

織部

古田織部をイメージした、茶の湯カクテル

ホワイト・トリュフ・アレキサンダー

ホワイト・トリュフ・アレキサンダー

スノースタイルを、塩×ホワイトトリュフで

フォレスト・コリンズ

フォレスト・コリンズ

これからのカクテルのキーワードは「Healthy&Beauty」。

ローズ・ニコラシカ

ローズ・ニコラシカ

現代的にブラッシュアップしたスイーツカクテル

オリエンタル・モヒート

オリエンタル・モヒート

石垣氏が注目するのは、「アジア」を感じさせる素材

フローズン・サラダ・マティーニ

フローズン・サラダ・マティーニ

節電対策にもなる、キュウリのマティーニ

Bartender Interview バックナンバー

ここは共産党幹部の邸宅!?
いかにも北京!な胡同のバーへ。
<前編>

Bartender Interview 2011年06月号記事

ここは共産党幹部の邸宅!?
いかにも北京!な胡同のバーへ。
<前編>

by Mayumi Saito(北京在住)

北京オリンピックを経て、国際都市へと変貌を遂げた中国の首都、北京。では、バーシーンについてはどうなのだろうか? 昔ながらの街並みが残る胡同の隠れ家バーを訪れ、北京生まれのバーマン、ロイ・シェンさんに話を聞いた。

バー先進都市ロンドンが生んだ
近未来のクラシックカクテル。
<前編>

Bartender Interview 2011年05月号記事

バー先進都市ロンドンが生んだ
近未来のクラシックカクテル。
<前編>

by Yumi Hasegawa(ロンドン在住)

昨今のロンドン・バーシーンを席捲するSpeakeasyスタイル。そのムーブメントを象徴するバーが「Nightjar」だ。歴史を紐解くことで生み出される、モダンクラシックとは? ヘッドバーテンダーのマリアン・ベケ氏に話を訊いた。

LA「グルメカクテル」の生みの親、
そのアイデアの源に迫る。<前編>

Bartender Interview 2011年04月号記事

LA「グルメカクテル」の生みの親、
そのアイデアの源に迫る。<前編>

by Nastumi Aoi(LA在住)

有名なニューヨークタイムス紙で「カクテルの王様」と称賛されたバーテンダーがいる。LAで活躍するマシュー・ビアンカニーロさんだ。なんと彼、ほぼ独学で自らのスタイルを確立したという。現地LAで、謎多き「カクテルの王様」を直撃した。

化学実験? それともマジック?
ミラノ発、老舗バーを支える3代目。
<前編>

Bartender Interview 2011年03月号記事

化学実験? それともマジック?
ミラノ発、老舗バーを支える3代目。
<前編>

by Itsumi Sakata(ミラノ在住)

そのこだわりと革命的なカクテルの数々で、世界のトップバーテンダーも一目を置くミラノの老舗バー「Nottingham Forest」。カクテル一家の3代目として生まれ、まるで化学者、あるいはマジシャンのようにカクテルを操る同店のオーナーバーテンダー、ダリオ・コミーニ氏に迫る。

パリのホテル・ドゥ・クリヨン発
「飲むパルファン」の秘密に迫る。
<前編>

Bartender Interview 2011年02月号記事

パリのホテル・ドゥ・クリヨン発
「飲むパルファン」の秘密に迫る。
<前編>

by Keiko Sumino-Leblanc(パリ在住)

Drink Planet 11月15日アップ号で取りあげた、フローラルウォーターカクテル。読者からの「もっと詳しく知りたい」という声を受けて、パリ再取材を敢行。「飲むパルファン(香水)」の秘密に迫る。

「world’s best bars」で、
世界No.1に輝くベルリンのバー。
<前編>

Bartender Interview 2010年12月号記事

「world’s best bars」で、
世界No.1に輝くベルリンのバー。
<前編>

by Hideko Kawachi(ベルリン在住)

読者参加型の有名バーサイト「world’s best Bars」において、読者投票第1位に輝くバーがある。ドイツの首都ベルリンにある「サファイアバー」だ。その人気の秘密に迫った。 

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