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話題のBar&インタビュー

2011年12月号最新記事

バーテンダーにも国家資格。
フランスMOFバーマンを直撃!
<前編>

バーテンダーにも国家資格。
フランスMOFバーマンを直撃!
<前編>

11.12.01

フランスの国家資格であるMOF(フランス最優秀職人)に、2011年度からバーテンダー部門が加わった。晴れてMOFバーテンダーに認定されたのは、たった2人。そのひとりである、マキシム・ウルト氏に話を訊いた。

ステイ・ヤング

ステイ・ヤング

コンフィチュール使いで、口当たりやさしく。

フロム・パリ・ウィズ・ラヴ

フロム・パリ・ウィズ・ラヴ

ジョン・トラボルタにオマージュを捧げる1杯。

ジョルジュ・サンク風マイタイ

ジョルジュ・サンク風マイタイ

レーズンとシナモンのフレイバーが、味のポイント。

ケツァルテナンゴズ

ケツァルテナンゴズ

注目のカクテル素材、トンカビーンズ。

ツイスト・サイドカー

ツイスト・サイドカー

スモークガンを駆使して、隠し味のフレイバーを。

ル・マレジ・フィリップ

ル・マレジ・フィリップ

仕上げは、バリスタのカプチーノテクニックで。

グッドナイト&グッドラック

グッドナイト&グッドラック

MOF試験の際に生まれた、ロマンティックな1杯。

ナシ・マティーニ

ナシ・マティーニ

フレンチアレンジのSAKEティーニ。

ツイスター

ツイスター

ヘンドリックスを、さらにキュウリでインフューズ!

バイバイ・ベイビー

バイバイ・ベイビー

ジュースではなく、あえてインフュージョンで!

2011年11月号最新記事

NYの名門バーで活躍する
日本人バーテンダーを追って。
<前編>

NYの名門バーで活躍する
日本人バーテンダーを追って。
<前編>

11.11.01

2011年7月、ニューオーリンズで開催された「Tales of the Cocktail」において「ベストバーテンダー・オブ・ザ・イヤー」に輝いた日本人がいる。本場のカクテルシーンで注目を集める日本人バーテンダーを直撃!

マンハッタン

マンハッタン

一歩先のもてなしを込めたサーブスタイルに注目。

アールグレイ・マティー二

アールグレイ・マティー二

エッグ系カクテルは、ニューヨークでも人気!

ラ・フルー・ド・パラディ

ラ・フルー・ド・パラディ

フルーティな飲み口で、女性に人気の1杯。

ジン・ジン・ミュール

ジン・ジン・ミュール

タンカレーをベースにした看板カクテル。

ジン・マティーニ

ジン・マティーニ

ジンの真髄を引き出す、定番の1杯。

ファー・イースト・サイド

ファー・イースト・サイド

酒ティー二ブームに一石を投じる自信作。

バドミントン・カップ

バドミントン・カップ

ゴードンの香りを活かした爽やかなカクテル。

ペグ・クラブ・カクテル

ペグ・クラブ・カクテル

ジン・カクテルへの店の心意気を秘めた1杯。

グリーンマーケット・メロンボール

グリーンマーケット・メロンボール

カルピス×ペルノで、味わいにコクと奥行きを。

シャンパン・アプリコット75

シャンパン・アプリコット75

アプリコットが放つ、オリエンタルなアクセント。

Bartender Interview バックナンバー

ワイルドなベルリンのバー激戦区。
人気は古き良きアメリカンバー!
<前編>

Bartender Interview 2011年10月号記事

ワイルドなベルリンのバー激戦区。
人気は古き良きアメリカンバー!
<前編>

by Hideko Kawachi(ベルリン在住)

海外のバージャーナリストから「絶対に取材しろ!」と猛プッシュされたバーがベルリンにある。店内に流れるのはブルースと古き良きウェスタンのムード。サーヴされるのはアメリカンカクテル。あれ? ここベルリン?

地産地消の究極系、LA発、
ファーム・トゥ・グラスのバー。
<前編>

Bartender Interview 2011年09月号記事

地産地消の究極系、LA発、
ファーム・トゥ・グラスのバー。
<前編>

by Natsumi Aoi(LA在住)

「Farm to Glass」とは「農園からグラスへ」の意味。いま、オーガニック先進国のアメリカでは、バーテンダーが自ら育てたフルーツやハーブを使って、カクテルをつくるバーが増えている。その最前線をレポート!

あの「エル・ブジ」がプロデュース。
バルセロナで話題沸騰のバーとは?
<前編>

Bartender Interview 2011年08月号記事

あの「エル・ブジ」がプロデュース。
バルセロナで話題沸騰のバーとは?
<前編>

by Makiko Hata(バルセロナ在住)

世界で最も予約が取りにくいとされるスペインの三つ星レストラン「エル・ブジ」。シェフのフェラン・アドリアは、分子工学料理で一躍スターダムにのし上がった現代のカリスマ。そんな彼が2011年春、カクテルバーをオープンし、またまた話題をさらっている。一体どんなバー!?

満を持してトップバーマン登場!
日本のカクテル最前線へ。
<前編>

Bartender Interview 2011年07月号記事

満を持してトップバーマン登場!
日本のカクテル最前線へ。
<前編>

by

2002年度全国バーテンダー技能競技大会優勝。2005年バカルディ・マルティニ・グランプリ世界大会優勝。日本一と世界一のタイトルを有し、東京・渋谷から新しいカクテルを発信し続ける、「BAR石の華」の石垣忍氏。前編では、石垣氏のプロフィールと独自の世界観をフィーチャー。

ここは共産党幹部の邸宅!?
いかにも北京!な胡同のバーへ。
<前編>

Bartender Interview 2011年06月号記事

ここは共産党幹部の邸宅!?
いかにも北京!な胡同のバーへ。
<前編>

by Mayumi Saito(北京在住)

北京オリンピックを経て、国際都市へと変貌を遂げた中国の首都、北京。では、バーシーンについてはどうなのだろうか? 昔ながらの街並みが残る胡同の隠れ家バーを訪れ、北京生まれのバーマン、ロイ・シェンさんに話を聞いた。

バー先進都市ロンドンが生んだ
近未来のクラシックカクテル。
<前編>

Bartender Interview 2011年05月号記事

バー先進都市ロンドンが生んだ
近未来のクラシックカクテル。
<前編>

by Yumi Hasegawa(ロンドン在住)

昨今のロンドン・バーシーンを席捲するSpeakeasyスタイル。そのムーブメントを象徴するバーが「Nightjar」だ。歴史を紐解くことで生み出される、モダンクラシックとは? ヘッドバーテンダーのマリアン・ベケ氏に話を訊いた。

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