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話題のBar&インタビュー

2011年05月号最新記事

バー先進都市ロンドンが生んだ
近未来のクラシックカクテル。
<前編>

バー先進都市ロンドンが生んだ
近未来のクラシックカクテル。
<前編>

11.05.01

昨今のロンドン・バーシーンを席捲するSpeakeasyスタイル。そのムーブメントを象徴するバーが「Nightjar」だ。歴史を紐解くことで生み出される、モダンクラシックとは? ヘッドバーテンダーのマリアン・ベケ氏に話を訊いた。

フォグ・カッター

フォグ・カッター

ロンドンにも押し寄せるティキの波。

イングリッシュ・ミュール

イングリッシュ・ミュール

UK発、進化系モスコミュール。

ボトルド・ブラッディ・メアリー

ボトルド・ブラッディ・メアリー

解体・再構築された、ブラッディ・メアリー。

ブランデー・ビショップ

ブランデー・ビショップ

奇妙な果実を思わせる、オールドカクテル。

マティーニ

マティーニ

王道マティーニにも大胆なアレンジを。

ビービーシー

ビービーシー

アブサンのスモークで、香りの演出を。

ナイジャー・T・パンチ

ナイジャー・T・パンチ

伝統的なお茶が、前衛的なカクテルに!

ジャパニーズ

ジャパニーズ

日本人に向けた、ジェリー・トーマスのカクテル。

モーニング・グローリー・フィズ

モーニング・グローリー・フィズ

アブサンの香りが、古きよき時代へ誘う。

24ボルト・コブラーズ

24ボルト・コブラーズ

21世紀によみがえった、新解釈のコブラーズ。

2011年04月号最新記事

LA「グルメカクテル」の生みの親、
そのアイデアの源に迫る。<前編>

LA「グルメカクテル」の生みの親、
そのアイデアの源に迫る。<前編>

11.04.01

有名なニューヨークタイムス紙で「カクテルの王様」と称賛されたバーテンダーがいる。LAで活躍するマシュー・ビアンカニーロさんだ。なんと彼、ほぼ独学で自らのスタイルを確立したという。現地LAで、謎多き「カクテルの王様」を直撃した。

ロケット

ロケット

ルッコラの特長を、よりクリアに表現した1杯。

ウマミ・エッグノッグ

ウマミ・エッグノッグ

味の決め手は、ダシからとった「ウマミ」。

カスケイディング・ホップ・ヘッド

カスケイディング・ホップ・ヘッド

ビールカクテルのウルトラ進化系。

キウイ・バジル・モヒート

キウイ・バジル・モヒート

プレミアムフルーツで、ワンランク上のモヒートを。

モロカン・マスターピース

モロカン・マスターピース

カクテルアイデアは、ファーマーズマーケットから。

マザー・メアリー

マザー・メアリー

新世紀のブラッディ・メアリー。

セージ・ヘヴン

セージ・ヘヴン

セージの香りがあふれる、フルーツ&ハーブな1杯。

ブリーダーズ・カップ

ブリーダーズ・カップ

100%オーガニックの、野菜系カクテル。

ホール・エンチラーダ

ホール・エンチラーダ

原色カラー×テキーラという、メキシカンな1杯。

ラストタンゴ・イン・モデナ

ラストタンゴ・イン・モデナ

バルサミコ酢を使った、全米トップ10カクテル。

Bartender Interview バックナンバー

化学実験? それともマジック?
ミラノ発、老舗バーを支える3代目。
<前編>

Bartender Interview 2011年03月号記事

化学実験? それともマジック?
ミラノ発、老舗バーを支える3代目。
<前編>

by Itsumi Sakata(ミラノ在住)

そのこだわりと革命的なカクテルの数々で、世界のトップバーテンダーも一目を置くミラノの老舗バー「Nottingham Forest」。カクテル一家の3代目として生まれ、まるで化学者、あるいはマジシャンのようにカクテルを操る同店のオーナーバーテンダー、ダリオ・コミーニ氏に迫る。

パリのホテル・ドゥ・クリヨン発
「飲むパルファン」の秘密に迫る。
<前編>

Bartender Interview 2011年02月号記事

パリのホテル・ドゥ・クリヨン発
「飲むパルファン」の秘密に迫る。
<前編>

by Keiko Sumino-Leblanc(パリ在住)

Drink Planet 11月15日アップ号で取りあげた、フローラルウォーターカクテル。読者からの「もっと詳しく知りたい」という声を受けて、パリ再取材を敢行。「飲むパルファン(香水)」の秘密に迫る。

「world’s best bars」で、
世界No.1に輝くベルリンのバー。
<前編>

Bartender Interview 2010年12月号記事

「world’s best bars」で、
世界No.1に輝くベルリンのバー。
<前編>

by Hideko Kawachi(ベルリン在住)

読者参加型の有名バーサイト「world’s best Bars」において、読者投票第1位に輝くバーがある。ドイツの首都ベルリンにある「サファイアバー」だ。その人気の秘密に迫った。 

若きイングリッシュマンが放つ
香港発のオリジナリティー。<前編>

Bartender Interview 2010年12月号記事

若きイングリッシュマンが放つ
香港発のオリジナリティー。<前編>

by Jenny Nakamura(香港在住)

香港の人気ラウンジバー「Tott’s and Roof Terrace」。オシャレなインテリアも然ることながら、若き英国人バーテンダーがつくるクリエイティブカクテルが人気の秘密らしい。

今、NYで人気が復活する
ティキ・バーの魅力とは?
<前編>

Bartender Interview 2010年11月号記事

今、NYで人気が復活する
ティキ・バーの魅力とは?
<前編>

by Akiko Ichikawa(NY在住)

NYでは相変わらず新店のオープンラッシュが続く。この秋オープンしたばかりの「ザ・ハリケーン・クラブ」は、ひと昔前に流行ったポリネシアンスタイルを新たに提案する。新生ティキ・バーの実態やいかに!?

カクテル界のフェラン・アドリア!?
スペインバー業界のドンを直撃。
<前編>

Bartender Interview 2010年10月号記事

カクテル界のフェラン・アドリア!?
スペインバー業界のドンを直撃。
<前編>

by Makiko Hata(バルセロナ在住)

バルセロナではここ数年カクテルが大人気。ブームの今だからこそ、カクテル通はよりクオリティの高いバーを目指す。という訳で、スペインカクテル界の重鎮、ハビエル・デ・ラス・ムエラス氏が経営する2軒のバーへ。

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Chivas MIZUNARA Masters Cocktail Competition/ペルノ・リカール・ジャパン 2017

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